炸河蝦油溫多少度

　　炸河蝦油溫200-240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。把買來的河蝦用清水洗乾淨，打入兩個雞蛋清，把料酒、鹽、味精麵粉統統放進去，用勺子攪拌均勻，把油燒開，慢慢用勺子往鍋裡放，炸至變色撈出，以此類推。

　　炸河蝦是一道美味佳餚，主料有河蝦，輔料有面粉、料酒、雞蛋清、鹽、味精等。炸河蝦的烹飪步驟有四步，極為普通，製作方法主要是炸。

　　1、河蝦洗淨，放入花椒、料酒、鹽、澱粉、薑絲。

　　2、攪拌均勻後醃製一段時間。

　　3、鍋中倒油，放入醃好的河蝦。

　　4、小火慢慢炸至酥脆即可。

　　河蝦廣泛分佈於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦，是優質的淡水蝦類。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。棲息於江河、湖泊、溪溝的水生藻、草叢中，全國各地都有分佈。

　　建議用麵粉和澱粉混合使用。只用麵粉炸出來的河蝦會比較軟，不脆；只用澱粉炸出來的河蝦會比較硬。建議將澱粉和麵粉以7：3的比例混合使用，再加入一個雞蛋，調成糊狀，再將河蝦放進去，裹上面糊再油炸，吃起來就比較酥脆，也不會很油膩。

　　拓展資料：市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。