炸河蝦用麵粉還是澱粉

　　建議用麵粉和澱粉混合使用。只用麵粉炸出來的河蝦會比較軟，不脆；只用澱粉炸出來的河蝦會比較硬。建議將澱粉和麵粉以7：3的比例混合使用，再加入一個雞蛋，調成糊狀，再將河蝦放進去，裹上面糊再油炸，吃起來就比較酥脆，也不會很油膩。

　　拓展資料：市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。

　　1、都可以。

　　2、建議在炸河蝦的時候將麵粉和麵粉混合使用，這樣效果會更好，也可以單獨只用澱粉，但是不建議直接用麵粉裹，否則會導致河蝦口感變差。想要炸河蝦好吃，外面的皮就要更加的酥脆才行，要是隻放麵粉的話，那麼炸起來口感就沒有那麼脆了，且變涼之後河蝦還會變軟。

　　3、在炸河蝦的時候，將麵粉和澱粉按照1：1的比例混合，加水攪拌均勻後裹在河蝦上，這樣炸出來的河蝦外皮就會起酥，吃起來口感酥脆，非常美味。不過其實不裹麵糊也是能炸河蝦的，但是容易一不小心炸過頭，出現炸糊的情況。

　　1、建議將麵粉和澱粉混合使用，也可以只用澱粉，但是不建議只用麵粉。

　　2、因為炸河蝦想要好吃，外面的那層面皮吃起來就要酥脆才好。而如果只放麵粉，炸出來不夠酥脆，放涼了之後河蝦的外皮還會變軟，就更不好吃了；如果使用澱粉，將麵粉和澱粉1:1混合使用，炸出來的河蝦外皮會起酥，吃起來非常酥脆，口感會更好。