炸油餅怎麼和麵

　　1、食材：麵粉200g，酵母適量，溫水適量，食鹽適量，食用油適量，食用鹼適量。

　　2、取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵糰。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。

　　3、面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。

　　4、將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麵糰，不要一次性加入，那樣，不好和麵，一次加入一點，慢慢揉麵等面吸收完水之後，再加下一次。

　　5、加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。

　　6、擀麵杖和麵板，分別塗抹食用油，防止粘面。

　　7、用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。

　　8、用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋裡不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。

　　9、鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。

　　10、面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

　　炸油餅怎麼和麵一共分為3步，需要準備以下食材：麵粉300克、酵母3克、無鋁泡打粉4克、鹽2克、雞蛋1個、溫水適量、食用油適量。以下是炸油餅怎麼和麵的具體操作步驟：

　　第一步：將泡打粉等加入麵粉中

　　泡打粉、鹽和雞蛋加入到麵粉中，攪拌成麵糰。

　　第二步：和麵

　　酵母用溫水化開和麵，面一定要和得特別軟，和成麵糰但還有稍微粘手的狀態。靜置2個小時左右。

　　第三步：將麵糰按成長條

　　取出鬆弛好的麵糰，案板上可以塗些油或者撒些麵粉防止粘連，用手按成長條狀即可。

　　總結：以上就是關於炸油餅怎麼和麵的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、原料：麵粉300克、鹽2克、天然酵母5克、水170克、小蘇打3克、色拉油適量。

　　2、將麵粉、天然酵母、鹽和水混合均勻揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜進行1次發酵，發至1.5倍大時揉入鹼面繼續發酵。

　　3、將發酵好的麵糰從面盆裡拿出來，分成若干份。

　　4、將麵糰放在抹油的案板上，用擀麵杖擀開，如果喜歡薄脆的油餅可以擀成1mm厚，如果喜歡肉呼呼的油餅可以擀成2mm，面片的中間用刀劃開兩道。

　　5、鍋中倒入適量的食用油，合適的用是玉米油，因為味道相對淡的玉米油不會掩蓋油餅本身的鹼面香味。

　　6、在油溫8成熱時放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻。

　　7、將油餅翻面接著炸至兩面金黃即可。