1、炸要用麵粉的原因如下：用麵粉（主要是低筋粉）則外裹層豐滿較厚，顏色較深，有韌性，不夠酥脆。一般往往用麵粉和澱粉混合改善，有時還加如泡打粉使其鬆脆，如脆皮糊、發泡糊等。還有的用發泡蛋清混合，使炸層更蓬鬆香脆。
1、炸要用麵粉的原因如下：用麵粉（主要是低筋粉）則外裹層豐滿較厚，顏色較深，有韌性，不夠酥脆。一般往往用麵粉和澱粉混合改善，有時還加如泡打粉使其鬆脆，如脆皮糊、發泡糊等。還有的用發泡蛋清混合，使炸層更蓬鬆香脆。
1、麵粉和澱粉都需要用。炸茄子方法：準備材料：茄子 230克、低筋麵粉 適量、油 適量、玉米澱粉 適量、泡打粉 適量、鹽 適量、胡椒粉 1克、椒鹽 2克。
2、首先使用清水把準備好的茄子洗淨。盆中加入準備好的麵粉，泡打粉，澱粉，鹽，胡椒粉和水，使用工具攪拌均勻。然後使用菜刀把洗好的茄子切小塊。切好後放入麵糊裡，裹勻。接著往鍋內放入適量的油，大火加熱，放入裹勻的茄子炸。炸好後盛入盤中，撒上準備好的椒鹽，做好了。
原因如下：
1、由於麵粉水的黏性較大，葡萄上的髒東西會被黏性很大的麵粉水粘下來，所以葡萄會洗乾淨。2、用麵粉洗葡萄衛生、環保、安全。
原理如下：
1、麵粉顆粒比較細小，具有一定的吸附能力，類似活性炭的吸附原理。
2、麵粉主要構成為澱粉和蛋白質，當面粉溶於水後，形成具有粘性的溶液體系，能夠把 ...
建議用麵粉和澱粉、糯米粉1：1：1的混合粉。
單用澱粉會導致藕片不夠脆，單用麵粉出來的炸藕片酥皮會比較硬，最好用麵粉和澱粉、糯米粉的1：1：1混合粉，再加一個雞蛋就更好了，這樣調製出來的麵糊，裹在藕片上，只要油炸途中不出簍子，一般都會酥脆、鮮香。
拓展資料：蓮藕，山龍眼目睡蓮科植物。它原產於印度， ...
首先麵粉顆粒比較細小，具有一定的吸附能力，這一點類似於活性炭的吸附原理。其次，麵粉主要構成為澱粉和蛋白質，當溶於水後，形成具有粘性的溶液體系，也能夠把附著在果皮上的髒東西洗下來。最重要的是，這種清洗辦法更衛生，更環保，更安全、用這個妙招還能夠清洗葡萄乾、幹棗、枸杞等乾果。
葡萄：葡萄科藤本植物，原產亞 ...
澱粉。用澱粉炸出來的木槿花掛漿薄，口感酥脆好吃，顏色金黃。而用麵粉炸出來的木槿花表面裹漿比較厚，也不夠酥脆，不勻不脆，色澤不好，顏色較深。炸木槿花以口感酥脆為佳，所以推薦用澱粉。
木槿花怎麼吃最健康：建議做成餅餡，蒸著吃。木槿花最常見的食用方法是油炸吃，也可以做成鮮花餅的餡烘焙吃，但是最健康的吃法是清 ...
用澱粉和麵粉混合而成的麵糊裹漿，或者先用帶魚蘸上一層雞蛋液，然後在麵粉中滾一圈再炸。不推薦只裹雞蛋液來炸帶魚，這樣炸出來的外皮不夠酥脆。推薦用麵粉和澱粉混合來炸帶魚，是因為加入澱粉能儘量使魚肉中的水分不流失，令炸出來的帶魚更鮮嫩，而加入麵粉能令炸出來的帶魚塊更加酥脆。
帶魚煎幾分鐘能熟：一般比較薄的帶 ...
建議將麵粉和澱粉2比1混合使用。如果只用麵粉，那麼炸出來的茄子外皮會比較脆硬，不夠酥，口感不好；而如果只用澱粉，茄子的外皮就會不脆，偏軟。用澱粉和麵粉混著成麵糊裹在茄子外面炸，既能夠保持茄子的鮮嫩口感，外皮也會比較酥脆好吃。
茄（學名：Solanum-melongena-L），別稱矮瓜、白茄等，直立分 ...
建議用麵粉和澱粉混合使用。只用麵粉炸出來的蝦仁會比較趴軟，不脆；而只用澱粉炸出來的蝦仁會比較硬。建議將澱粉和麵粉以7：3的比例混合使用，最好再加入一個雞蛋，調成糊狀，再將小蝦仁放進去，裹上面糊再油炸，吃起來就比較的酥脆了，也不會很油膩。
拓展資料：市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。因此，解凍方法是否科 ...