炸煎堆的做法

　　1、材料：糯米粉130克、食用油1000毫升、雞蛋1個、清水適量、白芝麻20克、豆沙120克。

　　2、糯米粉加入盆裡，打入一個雞蛋和適量的清水，揉搓成團，把麵糰成65克的小麵糰，搓圓後再壓扁，放入豆沙餡，收口，搓圓滾至光滑的表面，放入白芝麻裡面滾一圈，讓其全身粘上芝麻。

　　3、鍋裡放油燒至冒小泡，保持火候不變，放入糯米粉團，用筷子輕輕的翻動麵糰，要不停的轉動，小火炸至糯米糰浮起，然後撈起，放涼一會兒再下鍋炸，如此三、四次的重複炸至表面金黃色，撈起控油即可。

　　炸煎堆的做法？炸煎堆是中山特色的油炸食品首推“煎堆”。這種食品大多出現在賣特色糕點的地方，主要是用糯米粉和油做成的。下面我就說說這個東西怎麼做；

　　將適量的糯米粉倒入乾淨的盆子裡面

　　加入適量的水，不停的進行揉搓。一邊加水一邊揉搓，不要一下子加很多水。

　　揉搓成團後，倒入適量的白芝麻粘帖在表面。

　　然後先加入少許的油加溫至180攝氏度左右，接著在加入大量的油。把做好的糯米糰放入油鍋裡面。

　　接下來就是開始慢慢煎炸，放下油鍋後便需不斷用鐵絲編成的爪籬擠壓，使粉料中的空氣受熱膨脹，於是煎堆便漸漸像氣球般漲大，外皮炸得黃澄澄的，又漂亮又香脆。

　　最後我們可以裝盤了，你會看到一個很大很大的炸煎堆。哈哈！可以吃了，可以塗抹一些蜂蜜吃。

　　1、材料：糯米粉、細砂糖、清水、白芝麻、食用油。

　　2、溫水倒入碗內，放入細砂糖，用筷子攪拌融化，糖水備好，糯米粉放入糖水碗中，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰。

　　3、取出麵糰揉成小球，大概20g左右，揉搓好所有小球，取出一個小球放入清水中輕輕滾一圈，表面水量也不要太多。

　　4、放入白芝麻碗中，滾動粘上芝麻，然後拿在手裡再滾動幾下，讓芝麻粘的更緊一些。

　　5、鍋內倒入適量油，油最好是要能蓋過煎堆的，開小火加熱，待油微熱，放入煎堆，煎堆定型後不時用鏟子推動炸的均勻。

　　6、待煎堆略微浮起，開始用鏟子重複按壓到每個煎堆。

　　7、空心要領：按壓到的煎堆很快就回彈起來，繼續小火炸，重複按壓，炸至表面金黃，圓鼓鼓的即可，大概要7、8分鐘，撈出煎堆裝盤控油即可。