炸糕的面粘手怎麼辦啊

　　一、解決方法：手上沾點糯米乾粉或者在麵粉裡面加少量食鹽，這樣做都可以降低麵粉對手的粘性。

　　二、油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋麵粉100克、白糖200克、泡多源30克、開水500到600克。

　　三、具體的做法是：

　　1、先將500克糯米粉用開水燙熟，降溫至40攝氏度備用；

　　2、將泡多源、白糖、麵粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟；

　　3、降溫後的糯米粉糊，和成麵糰，靜止醒發6到8小時；

　　4、然後撒點乾麵粉，揉麵，再捋成粗條，揪開成50到100克小麵糰、搓圓後抹點油、壓成餅，包餡；

　　5、逐個下鍋、180攝氏度入鍋油炸，浮起後改為140攝氏度，炸至內熟透表面酥脆即可。

　　1、在生活當中很多人和麵的時候會容易出現粘手的狀況，而導致和麵粘手通常是由於和麵的時候水放入過多所導致的，或者是由於和麵沒有揉好所導致的一種狀況，可以適當的加入一些乾麵粉進行中和，也先使用筷子進行攪拌再下手和麵。

　　2、可以加一些乾麵粉或者玉米粉進去，這樣就不粘手了，下面介紹做法：準備材料：麵粉200g、玉米粉適量、鹽1g。

　　3、製作步驟：

　　4、將麵粉放入盆中，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀。

　　5、用手將絮狀麵粉揉成一團，由於麵糰較硬，第一次表面不光滑。

　　6、蓋上溼布醒發10分鐘。

　　7、用手揉麵團至表面光滑，蓋上溼布，繼續醒發40分鐘，繼續揉至表面光滑

　　8、將麵糰放置面板上，用手揉麵團，至麵糰光滑，按扁。

　　9、將壓扁後的麵皮繼續擀薄。

　　10、從麵糰邊緣用擀麵杖捲起，邊卷邊用手從中間想兩邊依次按壓，邊滾動擀麵。杖。重複步三次，將面片展開，從另外一個方向重複此步，將面片擀至自己想要的厚度。

　　11、將面片疊起，中間鋪上一層玉米麵，以防粘連。

　　12、第二次折起，撒一層玉米麵。

　　13、第三次折起，再撒一層玉米麵。

　　14、完全疊好後，用刀切出想要的寬度。

　　15、切好後，抖落掉玉米麵。

　　1、水溫過高。加水時水溫不能過高，麵粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止。

　　2、麵粉質量不佳。注意麵粉質量，選用高質量的麵粉。麵糰粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關，高筋麵粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋麵粉也是很粘手的。

　　3、河面方法不對。可採用揉搓和靜置結合的方法。如果麵糰粘得實在太緊，可以試著將麵糰靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓。麵糰起筋之後，就不怎麼粘手了。