用麵包機發面面團粘手不成形

　　1、加水時水溫不能過高，麵粉成團以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止；

　　2、注意麵粉質量，選用高質量的麵粉。麵糰粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關，高筋麵粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋麵粉也是很粘手；

　　3、揉搓和靜置結合，如果麵糰粘得實在太緊，可以試著將麵糰靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓。麵糰起筋之後，就不怎麼粘手。

　　用麵包機發面需要1、5小時左右。

　　麵包機發面蒸饅頭的做法：

　　1、把麵粉500克放到麵包機裡，加250克水，6克酵母；

　　2、選擇麵粉發酵程式，安心靜待1、5小時；

　　3、1、5小時之後，麵粉發酵完成；

　　4、發酵完成後，繼續向麵包機里加60克麵粉，啟動和麵程式，15分鐘之後，麵包機裡取出光滑的麵糰；

　　5、取出麵糰後，揉麵，擠出麵糰中的氣體，分成相同大小的面塊，揉製成饅頭的樣子，放到蒸鍋裡靜待15分鐘左右；

　　6、大火燒開，改

　　步驟：

　　1、準備好麵包機的量杯、量勺，還有電子稱和各種需要的食材；

　　2、按照液體、固體、最後酵母的順序放進麵包機中，如果是普通食用油則作為液體類一起加入，如果是黃油則後加；

　　3、如果麵包機是有單獨揉麵、發酵、生麵糰功能，則用三次的揉麵功能，並且在最後一次放入黃油，然後發酵一次大約40分鐘左右。發酵好了的麵糰按下去不回縮不塌陷，不然則是沒有發酵好。

　　注意：

　　1、糖、鹽和酵母不能放在一個地方，因為會影響發酵；

　　2、酵母應選用耐糖酵母，否則會影響發酵。