用料：
麵粉、水350毫升、酵母3至5克、糖1勺、鹽2克。
步驟：
1、先把250毫升左右的溫水倒入麵包機，再將鹽和糖放在麵包裡的對角。
2、將麵粉均勻撒在水上，將水面全部蓋住。在放糖的地方用手掏一個小洞，將酵母倒入洞中，然後用麵粉把酵母蓋住。
3、啟動發麵粉功能，再迅速把其餘的水倒入麵包桶中間，蓋上蓋子，中途可開啟蓋子檢查麵粉與水的比例，再適當加一些麵粉和水，放置為原來的兩倍大小為宜。
4、再加入適量麵粉，麵粉量為不粘手為宜。
5、在蒸鍋中放入矽膠墊，將饅頭移進去，中小火蒸至水滾開，後轉大火10分鐘左右即可。蒸好後再悶3分鐘左右，防止回縮。
1、加水時水溫不能過高，麵粉成團以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止；
2、注意麵粉質量，選用高質量的麵粉。麵糰粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關，高筋麵粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋麵粉也是很粘手；
3、揉搓和靜置結合，如果麵糰粘得實在太緊，可以試著將麵糰靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓。麵糰起筋之後，就不怎麼粘手。
用麵包機發面的方法：
按照你的麵包機主食麵包配方，配製麵糰配料。先把牛奶加熱，再倒入面桶中。在面桶的一角加入鹽。在鹽的對面一角加入白糖。在另外空的一角加入蛋液。把麵粉鋪倒在牛奶上面。配料按順序投入麵包機。啟動發酵選項。一個半小時後，把麵糰拿出手動揉一下，排一下氣，再分成六份，把香腸包起來，再發四十分鐘。烤箱調到150度，烤上三十分鐘。發酵完成後取出麵糰。擀麵排氣後即可。
1、麵包機的發麵指的是麵粉加水和麵團的功能；發酵指的是面+水+乾酵母。麵包機其實就是全自動製作麵包的機器，這種東西放好配料以後，就可以自動完成和麵、發酵、烘烤等麵包製作程式。
2、家用麵包機是1986年由日本一家公司發明的，後來流行於美歐，20世紀90年代中期傳入中國，這種機器使用方便，可以輕鬆製作各 ...
1、食材：麵粉600克、老面50-100克、鹼面3克。
2、老面加入適量的水，放置半小時左右稀釋後，將麵粉放入其中，和成麵糰，餳4~5小時。（夏天，餳3個小時就差不多；冬天，時間要長一些，最好用溫水和麵。）
3、在面板上，放入適當的鹼面跟薄面，然後將餳好的成麵糰放到面板上，揉勻。
4、揉成等寬 ...
1、不放酵母用老面蒸饅頭可以。
2、製作方法：麵粉加水，攪拌均勻，包上保鮮膜發酵。
碗中放入麵粉，倒入發好的麵粉攪拌，倒入白糖，揉成麵糰，放入盆中發酵4小時。
碟中放入食用鹼粉，倒入溫水攪拌。
麵糰取出，倒入鹼水，反覆揉搓，用擀麵杖擀平，再摺疊起來。
用擀麵杖壓扁重複幾次，揉成麵糰，分 ...
用麵包機發面需要1、5小時左右。
麵包機發面蒸饅頭的做法：
1、把麵粉500克放到麵包機裡，加250克水，6克酵母；
2、選擇麵粉發酵程式，安心靜待1、5小時；
3、1、5小時之後，麵粉發酵完成；
4、發酵完成後，繼續向麵包機里加60克麵粉，啟動和麵程式，15分鐘之後，麵包機裡取出光滑 ...
根據面的不同，需要的小蘇打也不同。
1、要是老面則需要4兩左右的小蘇打，這和麵發酵程度有關，並沒有硬性規定。
2、不是老面就不需要放小蘇打，50斤放300克酵母把面和好就做饅頭，做好饅頭再發酵，等饅頭髮到接近兩倍大時，就可以蒸饅頭。
奶香饅頭：
材料：麵粉500克，乾酵母5克，白糖10克， ...
1、不放酵母用老面蒸饅頭可以。
2、製作方法：麵粉加水，攪拌均勻，包上保鮮膜發酵。
碗中放入麵粉，倒入發好的麵粉攪拌，倒入白糖，揉成麵糰，放入盆中發酵4小時。
碟中放入食用鹼粉，倒入溫水攪拌。
麵糰取出，倒入鹼水，反覆揉搓，用擀麵杖擀平，再摺疊起來。
用擀麵杖壓扁重複幾次，揉成麵糰，分 ...
用老面發麵正確的放鹼量一斤面用一錢鹼。鹼是用於中和發麵時的酸性的，同時在蒸時放出氣體使面澎大，鬆軟，放鹼的多少和發的時間和溫度有關係，溫度高睡前發麵第二天早做一般會發過一些鹼要多些，根據已發麵團拍打發出的澎澎聲音和切口的細孔來看，也可聞一下無酸味有面香說明鹼正好，也可用一小團烤一下來鑑別鹼的適合度。
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