炸紅薯丸子用麵粉還是糯米粉

　　炸紅薯丸子最好用一半的麵粉一半糯米粉。如果全部用麵粉炸的話，紅薯丸子涼了之後就會發硬，相對也會油膩一些。如果用糯米粉炸，紅薯丸雖然外酥裡嫩，但是塑型不好就會導致丸子軟趴趴的，所以最好的方法就是用一半的麵粉一半的糯米粉。

　　炸紅薯丸子用什麼粉

　　糯米粉和麵粉炸紅薯丸子，這兩種粉的比例是1:1。炸的時候要用小火炸，這樣它的內外才會熟透。方法主要是將紅薯削皮洗乾淨之後切成小條，在蒸鍋裡面加入水開始蒸，蒸好之後將紅薯取出來，加入適量的白糖攪拌和按壓。攪拌好之後就開始放糯米粉和麵粉。然後攪拌到可以用手捏成團可以，在案板上摸上一層油，避免丸子粘在上面。全部做好之後就可以下鍋炸了，炸好之後稍微定型，讓它均勻受熱即可。

　　炸紅薯丸子屬於一種甜食，它的主要原料是紅薯。秋天是吃紅薯的季節，紅薯作為一種十分豐富的食材一般是在是以蒸煮為主。紅薯吃法很多，而炸紅薯丸子則十分廣泛。不管是聚會還是飯後的配菜，炸紅薯丸子色香味俱全，深受人們喜愛。

　　紅薯丸子放糯米粉它的口感則會格外的細膩，吃起來有點像元宵的感覺，放麵粉目的就是在它成型的時候能夠更好的塑形。但是麵粉不能放的太多，如果放的太多，丸子就容易硬，口感也不會很好。揉丸子的時候，要在手中來回的搓圓，這樣才會比較有彈性，而且不易散開。

　　1、做紅薯丸子需要麵粉和糯米粉調配，這樣炸出來的紅薯丸子口感相對酥脆一點，也乾爽一些。

　　2、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和麵的時候，如果遇到太乾或者太稀的情況，請酌情調整。如果太乾，可以加入少許的牛奶。

　　3、紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

　　紅薯丸子用麵粉可以的，當然如果用糯米粉的話，會更有彈性，用麵粉可以讓丸子更容易成形。

　　麵粉版炸紅薯丸子製作步驟如下：

　　準備用料：紅薯1000g、油適量、白糖100g、麵粉適量。

　　1、準備紅薯。

　　2、紅薯洗淨，去掉頭尾，放在蒸籠裡大火蒸熟。

　　3、熟紅薯去皮。

　　4、搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌。

　　5、加麵粉。

　　6、一起拌均勻。

　　7、鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓後，用雙手交替著來回搓圓，然後放入鍋中，開中小火炸。

　　8、要翻動丸子。

　　9、丸子炸至金黃時，就可以關火了，然後利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘後即可出鍋。