建議用澱粉和麵粉混合使用，比例為3：1。炸藕丸子需要將切碎的蓮藕加上澱粉和麵粉混合，然後再加上一些調味料製成。加上面粉可以增加藕丸子的黏性，炸的時候不易散；生粉可以令藕丸子的口感鮮嫩好吃。
炸藕圓子的家常做法竅門：1、蓮藕洗淨切碎放進盆裡，加入生薑末和蔥末以及鹽，再倒入適量的生粉和麵粉用筷子攪拌均勻
2、當生粉和麵粉受到水之後會緊縮抱團，這樣蓮藕就可以團成一團的，做出一個個小圓子
3、熱鍋熱油燒到7成熱的時候用筷子把藕糰子一個個夾到鍋裡炸到表皮金黃且浮起來才行，最後撒上孜然粉即可。
建議用澱粉和麵粉混合使用，比例為3：1。炸藕丸子需要將切碎的蓮藕加上澱粉和麵粉混合，然後再加上一些調味料製成。加上面粉可以增加藕丸子的黏性，炸的時候不易散；生粉可以令藕丸子的口感鮮嫩好吃。
炸藕圓子的家常做法竅門：1、蓮藕洗淨切碎放進盆裡，加入生薑末和蔥末以及鹽，再倒入適量的生粉和麵粉用筷子攪拌均勻
2、當生粉和麵粉受到水之後會緊縮抱團，這樣蓮藕就可以團成一團的，做出一個個小圓子
3、熱鍋熱油燒到7成熱的時候用筷子把藕糰子一個個夾到鍋裡炸到表皮金黃且浮起來才行，最後撒上孜然粉即可。
1、炸丸子最好加入澱粉和麵粉一起攪拌，因為澱粉不僅可以使肉質更香嫩，更能起到粘合的作用，這樣在炸丸子的時候更不會鬆散。如果只用一種麵粉的話，這樣炸出來的肉丸子口感很硬實，而且在炸的過程中肉丸子容易鬆散不成團，所以炸丸子用澱粉和麵粉加起來比較好。
2、炸丸子時裡面加入澱粉和麵粉，比例1：1就可以，澱粉可以讓丸子外皮酥脆，但是要只用澱粉炸丸子，丸子會發硬。如果炸蘿蔔丸子，蘿蔔絲只要用鹽醃漬去掉多餘的水分即可去掉蘿蔔的苦辣味道，不需要焯水，如果焯水，蘿蔔丸子不好吃還發硬，醃製一段時間，然後用清水洗淨，這樣炸出的丸子更透亮更好看，味道鮮美。炸蘿蔔丸子時一定要小火，因為菜丸子不能復炸，一定要有耐心，控制火候和時間。做炸丸子調餡兒時一定要加入一個雞蛋，這樣會使丸子口感更Q彈爽滑。
炸地瓜丸子不能用澱粉。應該有糯米粉，因為，用糯米粉做出來的紅薯丸子不會發硬，而且更軟糯香甜。地瓜是豆科植物豆薯的別稱之一，但多指栽培範圍更廣的旋花科植物番薯。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。