炸紅豆薯餅

　　1、食材：小土豆2~3個、紅豆沙一罐、豬骨濃縮湯料一個、炸粉或麵包糠一盒、雞蛋一隻。

　　2、土豆洗淨去皮切小粒，因為小粒容易煮熟。土豆粒放鍋裡，加適量的水（不要太多），把一個濃縮湯料放進去，攪拌融化後中火煮至完全熟透。（請不時攪拌一下以防粘底）

　　3、把已經熟透的土豆撈出，瀝乾水份，用勺子壓成土豆泥，放一邊備用。

　　4、罐裝的紅豆沙倒去水份，放微波爐加熱一下把餘下的水份蒸發掉，搗爛成泥。

　　5、先把土豆泥取一點在掌心，像玩泥膠一樣壓平，然後放紅豆泥，再放一層土豆泥覆蓋，包好邊，用手指稍微抹平一下更加美觀，變成一個紅豆夾心的土豆餅了，如此這般多做幾個。

　　6、把一個雞蛋打均勻成蛋液，鋪開面包糠或炸粉，逐個把土豆餅先沾蛋液再沾滿面包糠（炸粉）。麵包糠或炸粉都要拍打結實一點炸的時候才不會掉出來哦~

　　7、燒開一鍋油，（不需太多油）然後轉最小火，逐個把土豆餅放下去炸。小心的用勺子不斷翻轉土豆餅，以便炸得均勻好看。因為土豆和紅豆泥已經是熟的，所以只要把土豆餅炸得顏色金黃好看就可以撈出了。

　　8、土豆餅完成後我們可以做個咖哩醬汁，用少許咖哩粉或咖哩塊，放進剛才煮土豆後剩下的少量水裡面煮熱，混合了煮土豆煮出的土豆蓉，便剛好成了濃稠適中的咖哩醬汁了。

　　9、撈出後如果有吸油紙最好吸一下，這樣就不會太油膩。

　　1、用料：豬肉末600克、幹香菇10朵、香蔥5根、胡蘿蔔半條、薑蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺（40ml的勺）、鹽5小勺、生粉半勺（40ml的勺）、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液全蛋液一個。

　　2、豬上肉剁成肉末，大約為600克。

　　3、幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。

　　4、把肉沫、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。

　　5、再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。

　　6、熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。

　　7、然後熄火待油溫下降（大約10分鐘)。

　　8、再開小火把丸子慢慢炸熟即可。

　　1、主料：高筋麵粉480克、水100克、鹽3克、蛋液適量、玉米澱粉50克、油180克、黑芝麻適量、糖30克、紅豆沙餡適量。

　　2、輔料：高筋麵粉300克，食用油90克，鹽3克，糖30克，水100克；高筋麵粉180克，玉米澱粉50克，油90克；黑芝麻適量，蛋液適量，豆沙餡適量。

　　3、將麵糰的材料放進麵包桶裡攪拌。

　　4、油酥材料攪拌至無顆粒狀態即可。

　　5、醒發20分鐘。

　　6、各分成12份揉圓。

　　7、麵糰壓扁將油酥放在上面。

　　8、扭緊收口，擀長。

　　9、捲起來再擀長，再捲起來。

　　10、中間對摺。

　　11、擀成圓形，中間放豆沙餡。

　　12、收口向下擺放在烤盤上。

　　13、刷上一層蛋液，上面撒一點黑芝麻。

　　14、放進180度預熱好的烤箱，中層上下管180度烤35分鐘。

　　15、餅面出現金黃色即可出爐。