主要採取鮮羊肉，最好是羊腿肉。
材料主料：鮮羊肉700克，配料：料酒，薑汁，鹽，醬油，澱粉、麵粉各適量，雞蛋1個。
做法：
1、鮮羊肉切成3釐米長，1、5釐米寬、1釐米厚的肉條；
2、加料酒、薑汁、鹽、醬油、雞蛋、澱粉、麵粉攪勻掛糊；
3、鍋中加油燒至七成熱，逐個下入已掛糊肉條，炸至金黃色撈出；
4、把炸好的肉裝入碗裡，加入用雞湯、醬油和鹽調好的汁；
5、放上鮮薑片、乾紅辣椒，上籠用旺火蒸1小時就完成了。
1、炸酥肉是一道以裡脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。
2、做炸酥肉時，建議一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後，正好能下鍋燉，一菜兩吃。這個菜和軟炸裡脊還有一定的區別，肉質上建議選用後臀尖，肥瘦比例在肥三瘦七是最好吃的，這樣炸好的酥肉裡帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉的時候肉汁會滲透到湯汁裡，這樣才是地道的小酥肉。
做酥肉用五花肉就可以了。
1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略醃半個小時;2、澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，把醃好的豬肉片兒放糊裡拌勻;3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。
燒開一鍋水
豬皮向下放下開水中煮三分鐘撈起
用尖物（我用的是筷子，自己用刀切尖的）在豬皮上刺孔，儘量刺爛點
刺好的豬皮
豬皮均勻塗上醬油（一般醬油就好，不建議放老抽，老抽顏色太黑，炸出來不好看）
皮向下下油鍋炸，電磁爐調成煎炸功能，120-140度火力就好，大概炸十五分鐘可以了
檢 ...
1、準備好所有食材
2、熱鍋，倒入植物油與麻油（各半），冷油倒入花椒、八角混合物爆香，待香料變色、香味出來後把花椒八角撈出，只留花椒油
3、倒入蔥薑蒜翻炒，再次爆香
4、倒入肉餡煸炒2分鐘左右，有少許油脂出來
5、加入香菇粒及胡蘿蔔粒翻炒
6、加入甜麵醬、蠔油、糖、鹽翻炒5分鐘，關小火 ...
炸小酥肉用五花肉。
首先五花肉它肥瘦相間，所以吃起來不會特別油膩，而且在炸的過程當中，又有油渣的香氣，會使得整個酥肉吃上去口感更好。同時五花肉的價格相對來說也是比較適中的，所以做出來的炸酥肉物美價廉。
酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國 ...
1、主料：肉適量、雞蛋適量、麵粉適量。
2、輔料：老抽適量、生抽適量、姜適量、蔥適量、鹽適量。
3、把瘦肉，切條，大小隨意。然後用老抽、鹽、白糖、姜、蔥醃製十分鐘。
4、麵粉加雞蛋，加鹽，攪拌成不幹不軟的麵糊。
5、起鍋放油，燒到五成，轉小火
6、把肉條，放麵糊裡打滾一圈，用筷子夾起來 ...
1、製作材料：肋豬肉，蔥片、薑片、花椒、八角（掰碎）、精鹽、黃酒、味精。
2、將帶皮硬肋豬肉切成6.6釐米寬的條，放在湯鍋內旺火煮透撈出；煮過的肉把皮上的鬃眼片淨後放盆中；
3、治淨的肉用蔥片、薑片、花椒、八角（掰碎）、精鹽、黃酒、味精、加入適量水，浸淹2小時，上籠用旺火蒸至八成熟取出，晾涼；
...
1、食材：豬肉250克，白酒1勺，薑末1勺，鹽適量，紅薯澱粉80克，雞蛋2個，花椒碎適量，食用油適量。
2、肉洗淨先切片，再切成條，半公分厚即可，2-3公分寬即可，再加切碎的薑末。
3、加一勺白酒，白酒特有的香氣可以去腥增加風味，實在沒有加料酒也行，加鹽調味，先加一部分到肉裡醃製，抓勻後肉片醃20 ...
1、用料：五花肉 300g、土雞蛋1、紅薯澱粉 30g、鹽、十三香、生抽、料酒、植物油。
2、五花肉洗淨去皮切成長的薄片。
3、放入玻璃碗中用雞蛋、鹽，十三香、生抽，料酒拌勻（調料要多加些，因為一會還要拌入很多澱粉）。
4、加入薑末和蔥末拌勻醃20分鐘。
5、醃好的五花肉中再加入紅薯澱粉， ...