炸小酥肉用五花肉。
首先五花肉它肥瘦相間，所以吃起來不會特別油膩，而且在炸的過程當中，又有油渣的香氣，會使得整個酥肉吃上去口感更好。同時五花肉的價格相對來說也是比較適中的，所以做出來的炸酥肉物美價廉。
酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、湖北、山東、四川、貴州、陝西、雲南等地。
炸小酥肉用五花肉。
首先五花肉它肥瘦相間，所以吃起來不會特別油膩，而且在炸的過程當中，又有油渣的香氣，會使得整個酥肉吃上去口感更好。同時五花肉的價格相對來說也是比較適中的，所以做出來的炸酥肉物美價廉。
酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、湖北、山東、四川、貴州、陝西、雲南等地。
牛肉小酥肉用牛前大腿的肉，這個部位的肉營養價值非常高，具有滋養身體的作用，並且能夠增強肌肉的力量，經常吃牛肉可以促進肌肉的增長，並且也可以增強機體的免疫功能，可以提高人體抗病能力，能促進人體恢復正常，可以起到抗病抗衰老的作用。
牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
牛羊肉都可以炸小酥肉，都是口感上略有不同，但都很好吃，下面介紹牛肉小酥肉的做法：
1、牛肉500g、生粉100g、雞蛋1個、辣椒幹2顆、桂皮適量、香葉適量、鹽適量、姜適量、蔥段適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、啤酒適量、茴香適量、八角適量。
2、牛肉洗淨。
3、姜切成片，蔥切成段，放少許清水泡著。
4、把牛肉切成比較厚些的條，如中指大小。
5、加入兩大勺生粉。
6、打入雞蛋，生抽，啤酒。
7、再加入胡椒粉，花椒粉。
8、加生抽和姜蔥水。
9、將其拌勻，醃漬20分鐘。
10、把油燒開。
11、把牛肉一條條的放進油鍋裡炸。
12、炸至牛肉變色即可，撈起控幹油份。
13、辣椒幹剪成段，茴香，八角，桂皮，香葉，洗淨備用。
14、把姜切成絲，蔥切成段。
15、把油燒熱，把所有的配料放入炒出香味。
16、加入一小碗清水和蔥，姜煮開，再加入少許鹽。
17、把控幹油的牛肉倒入碗裡。
18、把煮開後的配料水倒進牛肉碗裡，電高壓鍋壓20分鐘。
19、壓好的牛肉用盤子倒扣出來即可。