1、把油條切成小段，青紅椒洗淨切成菱狀。
2、準備一個小碗，放入5g的生粉，5ml的醬油，加入10ml的水調合成一碗水澱粉。
3、熱鍋冷油，放入青紅椒先爆炒。
4、青紅椒顏色轉色後，放入切好的油條，邊炒邊放點小水，這樣油條不容易粘鍋，待油條稍軟後，加入5g的鹽，並放入已調好的水澱粉，翻炒片刻就可以出鍋了。
1、把油條切成小段，青紅椒洗淨切成菱狀。
2、準備一個小碗，放入5g的生粉，5ml的醬油，加入10ml的水調合成一碗水澱粉。
3、熱鍋冷油，放入青紅椒先爆炒。
4、青紅椒顏色轉色後，放入切好的油條，邊炒邊放點小水，這樣油條不容易粘鍋，待油條稍軟後，加入5g的鹽，並放入已調好的水澱粉，翻炒片刻就可以出鍋了。
1、豬五花內切成指甲蓋大小的肉丁，用黃豆醬油和料酒略微醃製一下備用，主要為了去除肉腥味。
2、取適量的幹黃醬上蒸鍋蒸5分鐘左右去除豆腥味，一會炒的時候也不容易粘鍋。
3、蒸好的幹黃醬用涼開水化開，儘量稀一點，比超市裡買的甜麵醬稀一點可以了。
4、炒鍋放油，比平常炒菜多放一些油，這樣炒出來的炸醬不會太乾。
5、待油8分熱的時候放入兩瓣八角（根據個人口味，喜歡八角味道的可以多放），倒入醃製好的肉丁翻炒至金黃色，然後撒入姜未再翻炒幾下後放入調好的黃醬。
6、快速不停翻炒至黃醬開始冒泡時改小火，加入一小勺白糖後繼續不停地翻炒。
7、在炒好的炸醬上撒上適量的蔥花，一碗醬香濃郁的幹炸醬就做好了。
1、原料：麵粉 500g；油適量；春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克，夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克，冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克
2、將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉麵光、盆光、手光；靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麵糰皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在麵糰和麵盆結觸的地方抹上油，將麵糰整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
3、在面案上刷一層油，將弄好的麵糰倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
4、將麵糰整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。