主料：豬肉餡。
輔料：饅頭、雞蛋、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精。
製作步驟：
1、豬前腿肉用料理機攪成豬肉餡；
2、饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑；
3、豬肉餡裡磕入雞蛋；
4、調入生抽、鹽、胡椒粉、雞精；
5、倒入饅頭屑；
6、用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；
7、握住適量的肉餡，擠成肉圓子；
8、油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
主料：豬肉餡。
輔料：饅頭、雞蛋、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精。
製作步驟：
1、豬前腿肉用料理機攪成豬肉餡；
2、饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑；
3、豬肉餡裡磕入雞蛋；
4、調入生抽、鹽、胡椒粉、雞精；
5、倒入饅頭屑；
6、用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；
7、握住適量的肉餡，擠成肉圓子；
8、油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
製作黑魚火鍋需要的配料有冬莧菜、大蔥，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒粉，薑末、花椒、精鹽、豆鼓、料酒、熟牛油、萵筍、蘑菇、菠菜、蔥白、豬油、大蒜、小蔥等。製作方法如下:
1、黑魚中段從中間平片成兩半，放入碗中加精鹽醃至入味。把雞蛋磕入碗中攪散，用溼澱粉調成全蛋澱粉糊，隨即將魚片用蛋粉糊漿勻裝盤。炒鍋置火上，放油燒熱，將花椒和幹辣椒炸至深紅色用漏勺撈出，置菜墩上剁碎。
2、冬莧菜揮洗乾淨，黃豆芽去須洗淨，蘑菇用溫水泡好淘去泥沙，土豆和萵筍洗淨去皮並與洗淨的胡蘿蔔、白蘿蔔切片，肚片及以上各料分別裝盤上桌由於火鍋的四周。
3、鍋置火上，放油燒熱，將豆瓣、薑片和蒜片炒酥為棕紅色，加入適量鮮湯燒開，撇去浮沫，拌入胡椒粉、味精、蒜苗、蔥段、花椒和幹辣椒，再加入鮮湯及剩餘的豬油，倒入點燃的火鍋中燒沸，淋入香油，即可燙食各種料理。
準備材料：紅尖椒，花生，食鹽，雞肉，五香粉，均適量。
1、花生米放開水中泡五分鐘，去皮，用廚房紙巾擦淨水份。
2、放入涼油中炸熟，壓碎備用。
3、幹辣椒用廚房紙巾擦淨，放入料理機打碎。
4、大碗內放入辣椒麵，鹽，五香粉。
5、雞肉切碎，放入油鍋炸至金黃撈出。
6、鍋內燒油至冒煙，油量約是辣椒麵的二點五倍，關火倒入大碗，加入花生碎，雞肉碎拌勻，晾涼入瓶密封。