1、在炸肉時放入一些澱粉或者普通麵粉炸好的肉就不會油膩，而且吃起來更酥脆。
2、澱粉和麵粉都是日常生活中常用的粉末之一，而在油炸東西時，一般建議用澱粉，因為澱粉炸出的東西內軟外酥，顏色多為金黃色，有光澤感，而麵粉雖然能夠炸東西，但是麵粉的口感不如澱粉，食材有些發硬，為了食物的酥脆美味，用澱粉更好。
1、在炸肉時放入一些澱粉或者普通麵粉炸好的肉就不會油膩，而且吃起來更酥脆。
2、澱粉和麵粉都是日常生活中常用的粉末之一，而在油炸東西時，一般建議用澱粉，因為澱粉炸出的東西內軟外酥，顏色多為金黃色，有光澤感，而麵粉雖然能夠炸東西，但是麵粉的口感不如澱粉，食材有些發硬，為了食物的酥脆美味，用澱粉更好。
炒菜放澱粉的作用主要有如下三方面:
1、做湯時，加入適量澱粉收汁，是為了使湯汁粘稠。
2、做肉時，在肉的表面沾上澱粉，是保持肉類的營養鮮嫩程度。
3、做菜時，在快要出鍋時加入澱粉，是為了菜的外觀好看。
1、蛋卷是一種鬆脆點心。
2、在製作蛋卷過程中，玉米澱粉是做為變性澱粉加入的，變性澱粉可以使加工食品在高溫，高剪下力和低PH條件下保持較高的粘度穩定性，保持其增稠能力。
3、可以使加工後的食品在室溫或低溫保藏過程中避免水質分離。
4、由於透過變性提高澱粉糊的透明度，因此可以改善食品的外觀，提高 ...
玉米澱粉在油炸膨化食品中使其體積不膨大。
玉米澱粉是經歷了很多步驟細細研磨而成的，含有少量的脂肪和蛋白質。玉米澱粉是生活中使用非常多的澱粉，它本身沒有味道，可以使湯汁粘稠，具有增稠的效果。平時油炸食物、醃拌肉製品、製作西式點心等都可以用到它。而在醫學中，玉米澱粉是做葡萄糖的中藥原料之一，青黴素、鏈黴素 ...
辣椒油裡放醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用。辣椒油做好之後，往裡淋入幾滴食醋，即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激發，做出的辣椒油更香、美味。
辣椒油：
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料透過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的 ...
醃鴨蛋放白酒起促進發酵的作用，為了快速流油。
1、將生鴨蛋洗淨後，把表面的水分擦乾，然後將鴨蛋在50度以下的白酒中滾幾圈。
2、再將蘸有白酒的鴨蛋放入食用鹽中滾幾圈至鴨蛋的表面均勻地蘸有鹽粒。
3、用保鮮膜將鴨蛋包起來，然後將鴨蛋放入塑膠袋中，把塑膠袋繫緊後放在陰涼處20天左右即可。 ...
遙控器的縮放鍵起到可以把電視螢幕縮小的作用。也就是原本百分之百的螢幕，可以縮放為75%。遙控器是一種無線發射裝置，透過現代的數字編碼技術，將按鍵資訊進行編碼，透過紅外線二極體發射光波，光波經接收機的紅外線接收器將收到的紅外訊號轉變成電訊號，進處理器進行解碼，解調出相應的指令來達到控制機頂盒等裝置完成所需的 ...
滷肉時放陳皮的作用為：去除肉腥臊味，除異味，解油膩。
陳皮的功效為：理氣健脾，提高脾胃功能；燥溼化痰，燥溼化痰，溫化寒痰。
陳皮，為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為陳皮和廣陳皮，採摘成熟果實，剝取果皮，曬乾或低溫乾燥。 ...
1、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。
2、其它烹飪土豆竅門：存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失。
3、把新土豆放入熱水中浸泡一下， ...