醃鴨蛋放白酒起什麼作用

　　醃鴨蛋放白酒起促進發酵的作用，為了快速流油。

　　1、將生鴨蛋洗淨後，把表面的水分擦乾，然後將鴨蛋在50度以下的白酒中滾幾圈。

　　2、再將蘸有白酒的鴨蛋放入食用鹽中滾幾圈至鴨蛋的表面均勻地蘸有鹽粒。

　　3、用保鮮膜將鴨蛋包起來，然後將鴨蛋放入塑膠袋中，把塑膠袋繫緊後放在陰涼處20天左右即可。

　　醃鴨蛋放白酒起促進發酵的作用，為了快速流油。

　　1、將生鴨蛋洗淨後，把表面的水分擦乾，然後將鴨蛋在50度以下的白酒中滾幾圈。

　　2、再將蘸有白酒的鴨蛋放入食用鹽中滾幾圈至鴨蛋的表面均勻地蘸有鹽粒。

　　3、用保鮮膜將鴨蛋包起來，然後將鴨蛋放入塑膠袋中，把塑膠袋繫緊後放在陰涼處20天左右即可。

　　其一：水浸法。十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗淨放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。

　　其二：泥裹法。用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內邊沿加入少許白酒，封嚴壇口，約一月可成。

　　其三：鴨蛋在冷開水中洗淨，摖幹，然後再將其放入事先準備好的白酒中進行浸泡，一段時間後取出然後再上邊均勻的撒上一層鹽即可。