炸茄盒的做法

　　1、先準備茄子、肉餡兒、蔥、姜等材料。

　　2、然後將茄子切成片，不要太薄，從中間切個小口。

　　3、蔥姜切成末，切好後加入肉餡兒中，加入適量的醬油、適量的食用油、一勺澱粉、一小勺鹽，攪拌均勻。

　　4、將調好的肉餡兒放入茄中備用，在水中加入適量的澱粉，攪拌成糊狀備用。

　　5、起鍋倒入多一點的食用油，茄盒在澱粉糊裡蘸滿再下鍋，小火慢炸至金黃色即可出鍋。

　　1、把茄子切成片，用清水沖洗一下，控幹水，加入適量的鹽和蒜末，攪拌均勻，醃製一會備用。

　　2、在容器裡倒入麵粉，放一點點的發酵粉，再放適量的鹽和雞精，打兩個雞蛋，香蔥末和薑末也放進去，分次加入清水，攪拌成粘稠狀。

　　3、把醃製好的茄子放入攪拌好的麵粉裡粘裹。

　　4、鍋中熱油，油炸要多放油，熱油後調至中小火，小心被油燙到，把粘裹麵粉的茄子放入油中炸至金黃色撈出。

　　5、出鍋！外酥裡嫩，很香哦！

　　主料：茄子一根、肉餡200克。

　　方法步驟如下：

　　準備好茄子、肉餡、鹽、醬油、生粉、花生油、麵粉、雞蛋、圓白菜和少許香菜。用適量鹽、醬油、生粉和花生油把肉餡醃製五分鐘左右。圓白菜洗乾淨，瀝乾水分，圓白菜切細絲。把圓白菜絲放到有肉餡的容器中攪拌均勻，看到肉餡呈膠狀即可。茄子洗乾淨，瀝乾水分，切成厚度大概0點3釐米的小薄片。把切好的茄子兩個兩個為一組切斷，拿起一小組，把切口開啟，釀進適量肉餡，並用筷子壓緊，用手輕輕捏一下茄盒兩邊。把50克麵粉倒在容器中，打入雞蛋，加入少許鹽和適量清水，用打蛋器攪拌至無顆粒狀態。起鍋熱花生油，待油八成熱時把釀好的茄盒放進麵糊中滾一下，使整個茄盒均勻沾滿面糊，放進鍋中，小火炸10分鐘左右，看到兩面呈金黃色即可出鍋，把香菜洗乾淨瀝乾水分，放在盤子作為裝飾即可。