炸薯條的油溫要170度左右。炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
炸薯條的油溫要170度左右。
由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可。
薯條不宜多吃。薯條富含澱粉，經過油炸，表層酥脆，油脂吸附較多，土豆加熱後澱粉更易消化，會快速升高血糖，因此是典型的高能量食品。應當注重膳食平衡，適當控制能量攝入並保持吃動平衡。
將太白粉與清水以1：2的比例調勻，將太白粉水倒入熱油中。用筷子攪動太白粉水，太白粉水會凝結成一塊，將油中的雜質吸附。撈起太白粉塊後，炸薯條的油就變清澈了。
油類的成分主要有飽和脂肪酸(SFA)、單元不飽和脂肪酸(MUFA)，和多元不飽和脂肪酸(PUFA)。動物性油脂的飽和脂肪酸含量高，性質穩定，在低溫下容易凝固成固體或半固體，但是在人體內堆積過多就會造成負擔。
多元不飽和脂肪酸可以降低壞膽固醇，但同時也會降低血液中的好膽固醇(高密度脂蛋白);單元不飽和脂肪酸則可以降低壞膽固醇，且不會降低血液中的好膽固醇。因此，挑選飽和脂肪酸含量低、單元不飽和脂肪酸含量高的食用油，會最為健康。
空氣炸鍋炸薯條不需要放油。現代空氣炸鍋最大的優點就是不需要放油，而且不但不用放油，還會把東西里多餘的油脂給排出去，這也就是用完炸鍋後，會看到底部有一些油的原因，其實就是空氣炸鍋把含有脂肪的食物裡的油脂給排出去了。原理就是高速空氣迴圈原理，利用加熱空氣形成熱氣流，快速地加熱和脆化食物，從而做出和油炸很類似的 ...
炸薯條可以用色拉油、橄欖油、天然棕櫚油。
1、色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
2、橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨 ...
炸肉丸子的時候油鍋起泡沫的原因，通常為雜質或油中的水分引起。建議在炸丸子之前，先把油炸透，使多餘水分徹底溢位，撇掉沫沫。並儘量選用乾淨的油，避免油渣等引起過程起泡。炸的過程中油溫要高一點，也可以在油里加一段蔥白可減少油沫。 ...
如果注重口感，可塗抹少量油於土豆條上。如果不注重口感，則不需要放油。
空氣炸鍋，是使用高速空氣迴圈技術，並且將快速迴圈熱空氣和內部螺旋形紋路的獨特結合，從而使烹飪效果達到油炸食物的效果和口感。加熱時會在鍋體內產生高溫的熱風而使食物表面形成酥脆的表層，鎖住食材內部的水分，達到普通油炸食品又香又脆的口感。 ...
空氣炸鍋炸薯條放油，只是放了油比較少一些，相對於人體更加健康，更加衛生。
薯條(英文名Frenchfries)是一種以馬鈴薯為原料，源起於比利時，切成條狀後油炸而成的食品，是現在最常見的快餐食品之一，流行於世界各地。 ...
1、用空氣炸鍋炸薯條時，空氣炸鍋內不用放油，薯條需要放油。
2、在炸薯條前，空氣炸鍋要調製成一百八十度，預熱五分鐘。炸八分鐘後，將薯條取出翻拌，再放入炸鍋中炸十分鐘。取出翻伴，使薯條能更好受熱。薯條在出鍋後最好趁熱食用，放置時間越長，薯條就會越軟。
3、空氣炸鍋是一種用空氣“油炸”的機器，其工作原 ...
炸薯條剩的油可以採用沉澱的方式來處理炸油，把炸過薯條的油倒在一個容器裡，靜放一陣子，讓裡面的雜質全部沉澱在底部，這就可以把炸油裡的雜質清除掉了。一次下薯條不可過多。一次下薯條三兩足夠，薯條下的過多會導致油溫下降很快，不僅會起很多的泡沫，也容易造成薯條浸油。 ...