切藕不會斷的方法：藕先用鹽擦一下，放置一段時間，然後用水沖洗乾淨即可。
具體做法如下：
1、在肉餡中加蔥、薑末、鹽、糖、料酒、雞精、生抽、胡椒粉和一點色拉油攪拌均勻；
2、蓮藕削掉外皮，切成薄片，用鹽擦一下，放一段時間後用水沖洗；
3、燒一小鍋開水放入藕片焯水，20秒即可撈出，撈出放入冷水備用；
4、打一個雞蛋，加入適量清水，加入一點鹽，再放入過篩的麵粉和泡打粉攪拌成糊狀；
5、藕片用廚房紙吸乾水分，取一團肉餡放在一個藕片上，另取一個壓在上面使肉餡鋪滿整個藕片；
6、兩面蘸上蛋糊，下熱油鍋裡炸到兩面金黃撈出即可。
在炸藕夾的時候所用的麵糊的調製也是有講究的，要不然炸出來的藕夾不脆不好吃，那炸藕夾要用什麼樣的麵粉炸比較好？是澱粉好一些還是麵粉好一些？跟著小編一起來看看。
炸藕夾用什麼粉
在炸藕夾的時候可以用麵粉炸就可以了，要是家裡有的話還可以在加上一點糯米粉，在碗裡打入個雞蛋，這樣麵糊炸好之後不光酥脆而且顏色還好看。
炸藕夾用澱粉還是麵粉
糯米粉和麵粉混合在一起，加上些許的清水，調成用筷子挑起可以輕鬆利落的麵糊，加上鹽、十三香和花椒粉攪拌均勻即可
藕夾要炸幾分鐘
放入油鍋中，用中小火慢炸5分鐘而成。如果一次炸的比較多，可以先初炸，等次日吃的時候再回油鍋炸一次即可。
炸藕夾用什麼藕好
炸藕夾應該選擇外表比較粗、均勻筆直的蓮藕，不要選擇又細又彎曲的，把蓮藕切成0.5cm的薄片，這個厚度的蓮藕口感最好。
炸藕盒藕片切2.5~5cm均可。炸藕盒是浙江省傳統的地方名點，屬於浙菜系。炸藕盒的肉餡加入調料後，要沿著同一個方向攪打出勁兒，在最後炸的時候才不易脫落。而且，也能保證肉餡口感充滿彈性。藕片可以切成單獨的兩片也可以切成一端連著的一端開口的片。藕片切的越薄，吃起來越酥脆；而藕片厚一些，吃起來比較軟糯，飽腹感也更強。因此如果喜歡吃酥脆的炸藕合，可以將藕片切薄一些；喜歡軟糯些的藕盒，則可以切厚一些。
1、食材：藕一段、五花肉適量、生抽一勺、大蔥一段、鹽小半勺、食用油小半瓶、麵粉2湯勺、胡椒一小勺、澱粉一勺。
2、準備好一段藕，洗乾淨。
3、用到切薄薄的藕片，第一刀不切斷，留下10公分連著。第二刀切藕片的時候就切斷。
4、然後重複操作把藕片切完。
5、接著準備一塊五花肉，洗乾淨先切片再切 ...
做的好吃的炸藕夾，藕片同肉末之間，經過油炸之後，相互滲透、葷素交融，哪怕遇見再挑食的孩子，都會被口感酥脆的藕夾所征服，最重要的是，還有一碗好吃的蘸料，端上桌的藕夾，無論在哪家做客，這一道都是最先光碟。那麼炸藕夾的做法竅門是什麼呢？
炸藕夾的竅門主要有這樣幾個。
1、藕片切得太厚炸不透，太薄口感不佳 ...
1、豬肉攪成餡，儘量攪細一點，小蔥切細加入肉餡中。
2、加入料酒、生抽、老抽、耗油、香油各1勺，然後調入鹽。
3、用筷子向一個方向攪拌上勁，待用，藕切成半釐米厚的藕片。
4、澱粉用水調成水澱粉，麵粉加入水用打蛋器弄成麵糊，水要少量一點點加，而且麵粉一定不能太稀。
5、把水澱水到入到麵糊中， ...
1、材料：藕1節、豬肉餡200克、麵粉適量、澱粉適量、雞蛋1個、蘇打粉適量、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克。
2、蓮藕去皮洗淨，切成連刀片。
3、豬肉餡里加入蔥姜，鹽，生抽，料酒沿一個方向攪上勁。
4、把拌好的肉餡填入連刀藕片中間，用手輕輕按平。
5、取一個小碗， ...
炸好的藕夾下次弄出來吃可以放微波爐里加熱，或放油鍋中再煎炸一下就行，不過這樣的食品營養成分容易流失且不容易消化吸收，胃腸功能弱的人儘量少吃。
做藕夾要用脆藕，也就是嫩藕，它有兩大特點，一是表皮顏色淺、藕身細長，二是藕口比較小。碎肉要選用三分肥七分瘦的，吃起來口感更好。 ...
1、主料：藕1節、五花肉1塊。
2、輔料：雞蛋適量、澱粉適量。
3、調料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蠔油少許、番茄醬少許、麵粉適量、玉米澱粉適量、水適量。
4、將五花肉剁成肉泥，肉末裡調入鹽、生抽、蠔油、料酒、蔥末、薑末，沿著一個方向攪拌上勁。
5、將去皮洗 ...
1、首先需要準備的材料是：麵粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽，將所有材料備好後，就可以開始準備麵糊了。
2、首先，在碗中加入麵粉和澱粉，比例為1:1，可以根據自己要炸的藕夾的多少，調配具體的倍數，反正1:1的比例即可。
3、然後加入雞蛋清，只要蛋清，不要蛋黃，先簡單的攪拌均勻，將雞蛋清打散。
4、然後 ...