1、時蔬炸醬的用料：肉半斤、洋蔥1個、胡蘿蔔1根土豆1個、青椒1個、茴香，桂皮，八角，幹辣椒，芝麻，花椒適量、蔥段，蒜末，薑末適量、料酒，豆瓣醬，麻辣鮮，生抽，老抽適量、糖、雞精適量、水澱粉適量。
2、所有蔬菜切成丁，香料芝麻放一起備用。土豆要防止氧化，可以浸在水裡！
3、肉切成條，放入花椒和料酒，用絞肉機絞成肉泥備用！
4、蔥段薑末蒜末備用。
5、坐鍋燒熱油，蔥段薑末蒜末先下鍋炒出香味，放入肉末，倒入料酒，翻炒至白色。出鍋備用。
6、再次坐鍋燒熱油，先把洋蔥翻炒出香味。
7、再倒入事先抄好水的其他時蔬，和洋蔥一起翻炒！
8、倒入已經翻炒過的肉末，放豆瓣醬兩大勺、麻辣鮮一勺，糖四小勺，生抽少許，炒一會兒倒入老抽一起翻炒，看入色差不多了放適量水，倒入茴香八角桂皮幹辣椒芝麻等香料，拌勻，大火煮到沸騰，關小火，蓋鍋蓋慢慢熬煮。
9、熬煮的過程中記得不時地揭蓋翻拌一下，免得糊鍋，味道也均勻。一直煮，土豆軟爛就快好了。
10、出鍋前倒入水澱粉，少量雞精，翻拌均勻，
11、再次沸騰時關火，盛入大盆子，放涼之後拌麵吃、蘸饅頭吃都可以。
1、用料：帶魚一條、蔥段1根、薑片1小塊、蒜瓣3瓣、料酒1大勺、生抽半勺、椒鹽粉適量、麵粉少許、食用油適量。
2、帶魚去頭去尾清除乾淨內臟，尤其是魚腹內的黑膜，一定去掉，否則很腥。切成長度均等的條狀，洗淨。
3、放入蔥段薑片蒜瓣，加入一大勺料酒，少許生抽、椒鹽粉，願意的話還可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓勻，醃製半小時。
4、接著準備適量麵粉，最好是過篩。夏日家裡的麵粉容易結塊，過篩後裹帶魚的時候，麵粉會很均勻。
5、帶魚醃製好，最好用廚房用紙擦一下，否則裹麵粉的時候，很可能裹的特別多，吃的時候嘴裡很多面疙瘩，影響口感。
6、醃製好的帶魚，表面裹一層薄薄的麵粉，一定要薄，可以裹完之後在盤子裡敲一下，抖落多餘的麵粉。
7、坐熱油鍋，倒入食用油，等到油溫達到六七成熱，放入帶魚。不要著急翻面，等一面定型，大概15秒左右再翻面。
8、為了減少油脂，炸好後可以放在廚房用紙上，吸走多餘的油份再盛盤。
1、食材：拉麵500克、五花肉500克、甜麵醬2勺、花椒粒5克、五香粉1勺、蔥1根、幹黃醬2勺、辣椒醬1勺、八角2個、姜1塊、料酒1勺、草果2個、植物油2大勺。
2、五花肉洗淨切成小丁，肥瘦比例3：7最好。
3、姜切碎備用，蔥切碎備用。
4、鍋裡倒一點油燒熱，然後關火冷卻片刻在放入八角、草果、花椒粒炸香撈出，在開火放入蔥、薑末炒香。
5、放入五花肉丁，放入料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
6、放入2勺幹黃醬，2勺甜麵醬，1勺辣椒醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
7、加入適量的清水小火熬製10分鐘。
8、湯汁慢慢變濃稠，關火。
9、準備好適量的拉麵。
10、鍋中水燒開放入麵條煮熟，麵條煮熟後撈出瀝水。
11、澆上炸好的醬，拌勻開吃。