先將炸豬皮放入冷水中泡軟,然後在放入食用鹼面,將炸豬皮上的油脂抓洗乾淨,最後在開水中稍煮一會,等到徹底變軟後,就可以撈出,晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊,再放冷水中浸泡3小時,這樣炸豬皮就泡發好了。
油炸豬皮,即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制。油炸豬皮可以幹吃,也可以泡發用來調冷盤、燒湯或與菜蔬烹製。
先將炸豬皮放入冷水中泡軟,然後在放入食用鹼面,將炸豬皮上的油脂抓洗乾淨,最後在開水中稍煮一會,等到徹底變軟後,就可以撈出,晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊,再放冷水中浸泡3小時,這樣炸豬皮就泡發好了。
油炸豬皮,即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制。油炸豬皮可以幹吃,也可以泡發用來調冷盤、燒湯或與菜蔬烹製。
辨別海參質地的方法如下:
看刺形:參刺形狀粗壯圓潤的,比刺又長又尖又細的海參品質好;看肉質:如果有條件,可從幹海參橫切面看肉質,紋理細膩,肉質緊實的品質好;感硬度:把幹海參握在手裡,刺比較堅硬、重量輕的比較好;聞味道:有淡淡的海鮮味,而不是很濃重的腥鹹味道;舔一舔:鹽味不重的海參最好。
1、將鮑魚放到盤子裡面。鮑魚泡發的時間很久,需要盤子是無油無味無鹽的。不然會被吸入鮑魚裡面,影響食材的味道。
2、向盤子裡面加入純淨水,一定要沒過鮑魚。然後密封放入冰箱中至少2天,期間每6小時換水一次。有條件的可以勤換水。
3、泡發2天后,用剪刀將鮑魚蒂和鮑魚腸剪掉。這些都在鮑魚頂端,很容找到。然後用毛刷將鮑魚刷乾淨,應為在脫水的過程中未免會沾上泥土。鮑魚還會附帶一層黑色的膜,這層膜要刷去。在刷的過程中,力度要溫柔,避免破壞了鮑魚形狀。
4、清洗乾淨後,放入鍋中倒入純淨水煮30分鐘左右,熄火浸泡一夜。
5、將鍋裡面的鮑魚打撈出來,繼續放入乾淨的盤子中,倒入純淨水,加入冰塊。浸泡。放入冰箱中繼續浸泡2-3天左右,期間需要經常換水和冰塊。
6、完成以上步驟,檢測鮑魚是否發泡軟了,若還沒漲開,就繼續重複步驟4和步驟5,直至泡發完成。