先將炸豬皮放入冷水中泡軟，然後在放入食用鹼面，將炸豬皮上的油脂抓洗乾淨，最後在開水中稍煮一會，等到徹底變軟後，就可以撈出，晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊，再放冷水中浸泡3小時，這樣炸豬皮就泡發好了。
油炸豬皮，即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制。油炸豬皮可以幹吃，也可以泡發用來調冷盤、燒湯或與菜蔬烹製。
1、放到冷水裡面浸泡一下，大概需要浸泡半個小時左右，把乾肉皮泡軟。
2、然後放到溫水中，加入適量食用鹼浸泡一下，乾肉皮就會變得非常蓬鬆。
3、再把它切成塊放涼，一般都是切長方形，然後再放到冷水裡面浸泡60分鐘左右，一直到肉皮變蓬鬆發白，加一些青菜一起炒來吃，味道就不錯。
將炸豬皮用冷水浸軟，再加食用鹼面將油脂抓洗乾淨，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分；也可以將炸好的豬皮直接放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
1、放到冷水裡面浸泡一下，大概需要浸泡半個小時左右，把乾肉皮泡軟。
2、然後放到溫水中，加入適量食用鹼浸泡一下，乾肉皮就會變得非常蓬鬆。
3、再把它切成塊放涼，一般都是切長方形，然後再放到冷水裡面浸泡60分鐘左右，一直到肉皮變蓬鬆發白，加一些青菜一起炒來吃，味道就不錯。 ...
1、首先，放人沸水盆內泡發回軟，除去油分，然後再用清水漂清，也可在水中稍加些鹼，更快清除油分，最後將泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
2、炸豬皮泡發後可以用來調冷盤、燒湯、或與其他菜蔬烹製，香而不膩，多空滑爽，彈性十足，就是俗話說的很Q的感覺。 ...
泡發炸好的肉皮的方法是：首先將肉皮在冷水中泡軟，然後用食用鹼將其表面的油脂清洗乾淨，接著放入沸水中浸泡5-10分鐘，撈出後瀝水，最後重新放回冷水中泡3個小時左右即可。
肉皮通常指豬肉的皮，它富含膠原蛋白和彈性蛋白，能減慢機體細胞老化而使細胞變得豐滿，肉皮（包括豬蹄、豬尾）中含蛋白質26.4%，是豬肉的 ...
1、可選旺火速炸：豆腐不可用清水泡製，炸的時候油溫需要高至適宜程度，炸出時才會外酥裡嫩，廚師一般採用這種方法；
2、可選慢火慢炸：炸的時候油溫不要過高，採用中火慢慢炸透，使皮硬挺；
3、泡製：用花椒、蔥、姜、鹽熬製的滷水泡製豆腐，中間才是軟的並且空心的。 ...
椒鹽豬皮：
1、鮮豬皮洗淨後入沸水中焯3分鐘撈出；
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘至熟；
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻幹澱粉，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油；
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底 ...
泡發炸好的肉皮的方法是：首先將肉皮在冷水中泡軟，然後用食用鹼將其表面的油脂清洗乾淨，接著放入沸水中浸泡5-10分鐘，撈出後瀝水，最後重新放回冷水中泡3個小時左右即可。
肉皮通常指豬肉的皮，它富含膠原蛋白和彈性蛋白，能減慢機體細胞老化而使細胞變得豐滿，肉皮（包括豬蹄、豬尾）中含蛋白質26.4%，是豬肉的 ...
朱維仁
烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。 ...