炸豬肉丸子的做法配方

　　1、先準備好材料：豬肉 一斤、雞蛋 三個、蔥 適量、油 適量、鹽 適量、味精 適量。

　　2、把豬肉洗乾淨，然後用刀把它切碎。

　　3、雞蛋打碎，用筷子攪拌均勻，把蔥切碎。

　　4、把豬肉、雞蛋、蔥、味精、鹽全部混在一起,用筷子攪拌。

　　5、把它的混合物揉成差不多大的肉糰子，注意必須是圓的哦。

　　6、鍋裡放油，把肉糰子放進去炸，等肉丸子變成金黃色撈上來把油晾乾，即可食用了。

　　1、豬五花肉剁成肉泥，加入料酒醃製15分鐘。

　　2、過夜冷饅頭，撕去皮，搓成饅頭末。

　　3、肉泥中，加入薑末，磕入雞蛋，入十三香調料，倒入生抽攪拌均勻。

　　4、再放入饅頭末，順時針攪拌不停攪拌均勻。

　　5、攪拌好的肉泥靜止10分鐘，讓肉泥充分吸收生抽和雞蛋液的水份。

　　6、鍋內倒油燒六成熱時，用手抓起肉泥，從拇指和食指中間擠出肉丸，下入鍋中。

　　7、擠大蓋15-20個肉丸，就停止下肉丸，待鍋內肉丸炸成金黃色撈出後，將火轉小，繼續擠肉丸下入鍋中。

　　8、炸好的丸子待涼就可直接食用。

　　1、豬上肉剁成肉末，大約為600克。

　　2、幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。

　　3、把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。

　　4、再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。

　　5、熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。

　　6、然後熄火待油溫下降（大約10分鐘）。

　　7、再開小火把丸子慢慢炸熟即可。