炸過的魚怎麼燉好吃又簡單

　　1、將鯉魚去內臟，去鰓去鱗，清洗乾淨，剁成8釐米寬的塊狀。蔥切段、薑切片備用。

　　2、魚塊中放入一半蔥段和薑片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少許鹽。

　　4、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的油燒至八成熱，魚塊表面沾上生粉放入鍋中。

　　5、中火煎至兩面金黃色，再烹入花雕、老抽、香醋，加入醃魚用的蔥段、薑片、八角翻勻。

　　6、鍋中加入熱水沒過魚塊，加入鹽和綿白糖，大火燒開。

　　7、轉中火慢燉35分鐘，燉煮的過程中不斷將湯汁淋到魚塊上，讓魚肉充分入味。

　　準備食材：魚塊、蔥薑蒜、花椒、小茴、香葉、八角等。一共分為5步，以下是具體操作步驟：

　　第一步：醃製裹澱粉

　　魚塊清洗乾淨，加入蔥、姜、料酒、少量鹽醃製15分鐘。醃好的魚塊滾上一層薄薄的澱粉，抖散掉多餘的澱粉。

　　第二步：煎至金黃

　　鍋中倒油，放入裹好澱粉的魚塊，中火煎至魚塊各個面金黃，盛出備用。

　　第三步：香料炒香

　　利用鍋中的底油，放入蔥、姜、花椒、八角、小茴、香葉、蒜瓣翻炒出香味。

　　第四步：放入魚塊燉煮

　　加入熱水燒開，加入生抽、老抽、白糖。放入魚塊，大火煮開，轉中火燉煮15分鐘。

　　第五步：收汁出鍋

　　醃魚的時候加了鹽，燉煮的時候加了生抽、老抽，不需要再加鹽了，直接收汁出鍋即可。

　　總結：以上就是關於炸好的魚怎麼燉好吃又簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　食材：草魚1200克、鹽、花椒麵、醬油、醋、白糖、白酒、花椒粒、大料、乾紅辣椒、蔥花、薑片、蒜粒。

　　步驟：

　　1、切好蔥薑蒜；

　　2、魚抽取魚線，切段，用廚房用紙吸乾水分後，抹一層薄薄的澱粉，以免粘鍋，保護魚皮完整；

　　3、鍋先燒熱，之後將半碗油加入，油溫烤手時放入魚塊；

　　4、一面煎透後，煎另一面，小火煎至兩面金黃；

　　5、把魚撥開點縫隙，不用盛出來，在縫隙放入蔥薑蒜；

　　6、出香味了倒入開水，水應該沒過魚的2/3的高度；

　　7、加入兩小勺鹽；

　　8、加入一小勺花椒麵；

　　9、兩湯匙高度白酒；

　　10一湯匙醋；

　　11.加入一湯匙白糖；

　　12.加入一湯匙半醬油；

　　13.加入幹辣椒若干；

　　14.加入五粒花椒粒；

　　15.兩個花瓣的大料；

　　16.小火燉二十分鐘，至湯汁濃稠。