1、準備材料：鯧魚一條、花生油適量、蔥適量、薑片適量、醋、醬油少許、鹽少許、水適量。
2、將鯧魚處理乾淨，洗淨後放盤控水待用。
3、準備好蔥末、薑片
4、開火放油，油熱後放入薑片蔥末爆下鍋。
5、將魚放進去，兩面都煎下，等表層發白後加水。
6、水要加到剛剛沒過魚表層即可，不要太多，魚肉很容易熟。在這一步，我把蔥末撈出，重新加了蔥段。
7、蓋上蓋子，轉小火，慢燉。
8、開鍋十分鐘左右後開蓋加鹽，少放一點，後面還會加醬油。
9、加鹽後少放一點醋，讓魚肉的營養更好地釋放出來。一般魚肉十五六分鐘就會熟，拿一根筷子，插進魚肉，很容易插進去，說明魚肉熟透了。準備關火出鍋。
準備食材：魚塊、蔥薑蒜、花椒、小茴、香葉、八角等。一共分為5步，以下是具體操作步驟：
第一步：醃製裹澱粉
魚塊清洗乾淨，加入蔥、姜、料酒、少量鹽醃製15分鐘。醃好的魚塊滾上一層薄薄的澱粉，抖散掉多餘的澱粉。
第二步：煎至金黃
鍋中倒油，放入裹好澱粉的魚塊，中火煎至魚塊各個面金黃，盛出備用。
第三步：香料炒香
利用鍋中的底油，放入蔥、姜、花椒、八角、小茴、香葉、蒜瓣翻炒出香味。
第四步：放入魚塊燉煮
加入熱水燒開，加入生抽、老抽、白糖。放入魚塊，大火煮開，轉中火燉煮15分鐘。
第五步：收汁出鍋
醃魚的時候加了鹽，燉煮的時候加了生抽、老抽，不需要再加鹽了，直接收汁出鍋即可。
總結：以上就是關於炸好的魚怎麼燉好吃又簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
食材：草魚1200克、鹽、花椒麵、醬油、醋、白糖、白酒、花椒粒、大料、乾紅辣椒、蔥花、薑片、蒜粒。
步驟：
1、切好蔥薑蒜；
2、魚抽取魚線，切段，用廚房用紙吸乾水分後，抹一層薄薄的澱粉，以免粘鍋，保護魚皮完整；
3、鍋先燒熱，之後將半碗油加入，油溫烤手時放入魚塊；
4、一面煎透後，煎另一面，小火煎至兩面金黃；
5、把魚撥開點縫隙，不用盛出來，在縫隙放入蔥薑蒜；
6、出香味了倒入開水，水應該沒過魚的2/3的高度；
7、加入兩小勺鹽；
8、加入一小勺花椒麵；
9、兩湯匙高度白酒；
10一湯匙醋；
11.加入一湯匙白糖；
12.加入一湯匙半醬油；
13.加入幹辣椒若干；
14.加入五粒花椒粒；
15.兩個花瓣的大料；
16.小火燉二十分鐘，至湯汁濃稠。
1、首先非常重要的是選鮁魚。
鮁魚一定要儘可能選擇新鮮的，新鮮的鮁魚，肉質鮮美，“閉眼燒也好吃”，而不新鮮的鮁魚，則自帶腥味，有失鮮美。新鮮的鮁魚眼睛明亮，皮質青灰，魚皮光滑。
2、清洗鮁魚。
魚肚子裡有很多血汙，還有很多黑色的膜，都要用清水洗掉。魚一定要洗乾淨再燒，魚洗不乾淨就燒會腥的。
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1、魚切塊，加入奧爾良調味料、生抽、蔥、姜，抓勻醃製半小時。
2、鍋中放入油，加入洋蔥、薑片，炒出香味。
3、鋪上醃好的魚塊，倒入1聽啤酒。
4、蓋上蓋中火燉煮18分鐘。
5、最後加適量小米辣，再煮片刻，撒上蔥花即可出鍋。 ...
1、滑子菇開水焯燙後備用。
2、生魚去骨切片，也可以直接切段。
3、切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒醃製10分鐘。
4、鍋中放植物油，炒香薑末。
5、下入魚塊煎，煎的時候不要翻動。
6、一面煎定型後翻面煎。
7、兩面都煎好後加開水沒過魚塊。
8、加白糖和胡椒粉。
...
1、將鯉魚去內臟，去鰓去鱗，清洗乾淨，剁成8釐米寬的塊狀。蔥切段、薑切片備用。
2、魚塊中放入一半蔥段和薑片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少許鹽。
4、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的油燒至八成熱，魚塊表面沾上生粉放入鍋中。
5、中火煎至兩面金黃色，再烹入花雕、老抽、香醋，加入醃魚用的蔥段、 ...
1、用料：酸菜200克、姜3片、香2根、料酒1勺、鹽2克、胡椒粉2克、澱粉1勺、蒜瓣花椒適量、雞蛋1個、鮰魚2斤、杏鮑菇2個、油菜2棵、小米辣5個、五花肉50克。
2、鮰魚收拾乾淨切片。
3、切碎裝盤。
4、酸菜杏鮑菇等蔬菜切好備用。
5、醃製魚片清。
6、五花肉切片。
7、鍋內熱 ...
1、食材：青魚肉230克、小蔥適量、姜適量、鹽10克、水230克、料酒3克；
2、青魚片下魚肉，去魚骨，去魚紅。用流動的水衝至發白。
3、將小蔥拍扁切斷。
4、將薑片拍扁待用。
5、倒入料酒並攪拌均勻。
6、過篩取蔥姜水。
7、魚肉放入攪拌機，分次加入蔥姜水攪打成泥。
8、紗布 ...
1、用鍋燒大半鍋的水，等水開的時候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。
2、儘量把雞肉裡面的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味。
3、沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉。
4、找個大一點的盆子把雞肉從鍋裡撈出，反覆用水投乾淨雞肉。
5、看沫子很少了，控幹就可以了。
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