1、用料:鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。
2、準備好食材,鍋熱後,倒入花生油。
3、所謂熱鍋溫油,油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。
4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。
5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。
6、加料酒和鹽。
7、倒入溫水,末過魚一半的量,蓋蓋大火燒開後小火燉半個小時。
8、燉的過程中加入泡好的木耳。
9、燉好後出鍋即成。
1、用料:鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。
2、準備好食材,鍋熱後,倒入花生油。
3、所謂熱鍋溫油,油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。
4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。
5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。
6、加料酒和鹽。
7、倒入溫水,末過魚一半的量,蓋蓋大火燒開後小火燉半個小時。
8、燉的過程中加入泡好的木耳。
9、燉好後出鍋即成。
1、首先非常重要的是選鮁魚。
鮁魚一定要儘可能選擇新鮮的,新鮮的鮁魚,肉質鮮美,“閉眼燒也好吃”,而不新鮮的鮁魚,則自帶腥味,有失鮮美。新鮮的鮁魚眼睛明亮,皮質青灰,魚皮光滑。
2、清洗鮁魚。
魚肚子裡有很多血汙,還有很多黑色的膜,都要用清水洗掉。魚一定要洗乾淨再燒,魚洗不乾淨就燒會腥的。
3、醃魚。
魚洗好後,去掉頭尾,切成大塊。放兩克鹽,一勺料酒,一勺醬油醃製二十分鐘。
4、煎魚。
醃好的魚,擦乾水分,電餅鐺上刷一層油,放到電餅鐺上面煎到兩面金黃。如果沒有電餅鐺,用不沾鍋也可以。
5、接下來,要調一個紅燒汁。紅燒汁分別是兩勺糖,一勺醋、一勺醬油。
6、熱鍋下油,中火,放入五克薑片,和五克蔥末。
7、蔥姜炒出香味後,大火,把煎好的鮁魚倒入鍋中。同時倒入半碗黃酒,沒有黃酒的話,用啤酒是最好的。
這裡要很快倒入酒,不用擔心糊鍋,因為幾乎是倒入鮁魚就要倒酒了,高溫會激發酒的香氣,也會防止鮁魚糊掉。
8、放入一把蒜頭。完整的,魚煲出來,蒜頭也好吃的。
9、加開水,沒過魚就行,倒入第6步調好的紅燒汁,根據自己口味加適量的鹽。大火煮開,蓋上鍋蓋,中火燉八分鐘左右。
10、燉好之後,再根據自己的喜好,開大火收收湯汁。
準備食材:魚塊、蔥薑蒜、花椒、小茴、香葉、八角等。一共分為5步,以下是具體操作步驟:
第一步:醃製裹澱粉
魚塊清洗乾淨,加入蔥、姜、料酒、少量鹽醃製15分鐘。醃好的魚塊滾上一層薄薄的澱粉,抖散掉多餘的澱粉。
第二步:煎至金黃
鍋中倒油,放入裹好澱粉的魚塊,中火煎至魚塊各個面金黃,盛出備用。
第三步:香料炒香
利用鍋中的底油,放入蔥、姜、花椒、八角、小茴、香葉、蒜瓣翻炒出香味。
第四步:放入魚塊燉煮
加入熱水燒開,加入生抽、老抽、白糖。放入魚塊,大火煮開,轉中火燉煮15分鐘。
第五步:收汁出鍋
醃魚的時候加了鹽,燉煮的時候加了生抽、老抽,不需要再加鹽了,直接收汁出鍋即可。
總結:以上就是關於炸好的魚怎麼燉好吃又簡單的具體操作步驟,希望對大家有幫助。