把炸過魚的油放鍋裡燒熱，投以些蔥花，姜，花椒，炸出香味促使有種物質分解，然後將鍋移開火，抓一把麵粉撒在油中，麵粉漸漸受熱糊化沉積，吸附了容在油內的三甲胺，能夠去掉油中大部分腥味，然後澄清油底子。
1、炸過魚的油還能否食用要根據具體情況分析：如果油的顏色很深、粘度大且雜質多，建議不再使用。如果油脂色澤不太深、不太稠且雜質少，則能繼續食用。在使用前，將油脂靜置一段時間，讓其中的雜質沉澱，並棄去下面那部分帶雜質的渾濁油；
2、食用炸過魚的油要注意幾個方面：要在避光密封的環境中儲存；要儘快用完；要避免高溫加熱；
3、食用炸過魚的油使用方法：用於調餡：做餃子、包子等食物時，可以用剩油來和餡。用於扯麵：製作扯麵、拉麵等麵食時，通常要在麵糰外面抹油，可以用剩油扯麵。用於涼拌：拌冷盤
讓炸過魚的油不腥可以加入少量麵粉。加入麵粉之後它會吸收油裡面的一些腥味物質，以此就可以除掉絕大部分的魚腥味了。也可以以在炸魚的時候放一些茄子來去除腥味，當炸魚時看到油有了波瀾之後，就可以放茄子進去了，保準炸過的油完全沒有魚腥味，是最便捷乾淨的一種方法了。
可以放點糖水，直到煮幹水就可以了。或者再加入一點水，豆腐，或者是胡蘿蔔、白蘿蔔，然後再燉一會，這樣鹹就會被其他的食物所吸收了，自然就不鹹了。
炸魚，製作簡單味道鮮美，是一道老少咸宜的家常美食。炸魚的時候記得一定加少量生抽，炸出的顏色會好看。 ...
1、鯉魚去內臟，去鰓去鱗，清洗乾淨，剁成8釐米寬的塊狀。蔥切段、薑切片備用。
2、魚塊中放入一半蔥段和薑片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少許鹽。
3、抓勻後醃製20分鐘。
4、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的油燒至八成熱，魚塊表面沾上生粉放入鍋中。
5、中火煎至兩面金黃色，再烹入花雕、老 ...
1、將鯉魚去內臟，去鰓去鱗，清洗乾淨，剁成8釐米寬的塊狀。蔥切段、薑切片備用。
2、魚塊中放入一半蔥段和薑片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少許鹽。
4、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的油燒至八成熱，魚塊表面沾上生粉放入鍋中。
5、中火煎至兩面金黃色，再烹入花雕、老抽、香醋，加入醃魚用的蔥段、 ...
1、把放入冰箱裡凍炸好的魚塊取出來，放到盤子裡解凍一下。
2、準備好青椒、紅椒、姜、小蔥和香菜洗乾淨。
3、把青椒切成細絲，然後分別把紅椒、蒜、姜、小蔥和香菜切好備用。
4、在鍋裡放入少許油，把紅椒，薑末和大蒜放進去炒出香味。
5、把炸過的帶魚放入鍋裡，加入半碗清水，用大火燒2分鐘。
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很多朋友都在為炸過的魚怎麼做好吃的問題而煩惱，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。
將炸過的魚放在大盆裡面。
切些薑絲加進去。
加一些鹽或生抽、酒釀、麻辣鮮、辣椒粉。
用炸魚的油溫潑進去，攪拌均勻，注意燙手。
這樣一道美味的魚就做好了。 ...
準備食材：魚塊、蔥薑蒜、花椒、小茴、香葉、八角等。一共分為5步，以下是具體操作步驟：
第一步：醃製裹澱粉
魚塊清洗乾淨，加入蔥、姜、料酒、少量鹽醃製15分鐘。醃好的魚塊滾上一層薄薄的澱粉，抖散掉多餘的澱粉。
第二步：煎至金黃
鍋中倒油，放入裹好澱粉的魚塊，中火煎至魚塊各個面金黃，盛出備用。 ...
1、鍋中放適量油，放入切好的薑末、蒜末、辣椒段炒香。
2、放入魚，輕微翻幾下或者用熱油往上淋。
3、加入適量骨頭湯或者開水，以能淹過魚為宜。
4、放入蔥段、加入適量的醬油染色。加適量鹽、白糖、料酒、味精或者雞精調味。
5、中火幾分鐘後改大火收汁，裝盤，撒蔥絲即可。 ...