把炸過魚的油放鍋裡燒熱，投以些蔥花，姜，花椒，炸出香味促使有種物質分解，然後將鍋移開火，抓一把麵粉撒在油中，麵粉漸漸受熱糊化沉積，吸附了容在油內的三甲胺，能夠去掉油中大部分腥味，然後澄清油底子。
炸過魚的油怎麼去腥味
炸過魚的油怎麼去腥味
用鹽淹過曬乾的魚怎麼去腥味
方法：
1、加入適量料酒、生抽、糖煸炒即可。
2、可將鍋燒熱，放一些用過的溫茶葉，或放進幾片泡過的溼茶葉擦洗，再用清水洗淨即可。
3、用剩的、泡過的檸檬片或皮，新鮮的檸檬和魚一起煮即可。
4、燒前用生薑水和料酒灑一下即可。
過春節去香港旅遊吃什麼
2014-1-25 13:50:00 中國食品科技網 1 2 3 4 下一頁 馬上就要迎來了2014年，很多朋友都打算在2014年春節的時候去趟香港旅遊，香港是一個購物的天堂，這是很多朋友都知道的，也是很多朋友選擇來香港旅遊的一個重要的原因，很多朋友選擇香港旅遊還有一個比較重要的原因就是香港擁有遍及世界各地的小吃，那你不用走遍全世界就可以品嚐到世界各地的美味，那麼，2014春節去香港旅遊吃什麼? 專業人士介紹：香港是一個人們津津樂道的一個美食天堂，香港匯聚了來自全世界各地的美食，所以大家在2014年去香港的時候，一定要細細的品嚐香港的美食，讓你的香港之行不遺憾。下面為大家介紹一下，香港最具特色的美食，希望大家一定不要錯過了，錯過你就白來香港一趟了。
菠蘿包
十個香港人，起碼有一半喜歡吃菠蘿油。他們對菠蘿油，有一種“草根式”的親切和好感。港劇裡的主角們落難貧窮的時候，都會用菠蘿油和礦泉水來填飽肚子。菠蘿油是每一家茶餐廳必有的，考察一家茶餐廳應該從最基本的菠蘿油開始。
菠蘿包是源自香港的一種甜味麵包，據說是因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿(即鳳梨)因而得名。
菠蘿包是香港最普遍的麵包之一，差不多每一間香港的餅店(麵包店)都有售賣菠蘿包，而不少茶餐廳與冰室亦有供應。一般作為早餐或點心食用居多。菠蘿包售價亦相當便宜。
絲襪奶茶
“蘭芳園”的“絲襪奶茶”可謂街知巷聞，奶茶香味濃郁，茶味與眾不同，原來這奶茶是用4種不同的茶葉調製而成的。
“絲襪奶茶”真的是用絲襪來製成的嗎?這是大家的誤解。其實是用一隻像絲襪的沖茶袋，這袋原來是一個布袋，被茶水反覆沖刷變成啡色，遠看就似絲襪了，因此就有這個名稱。
“蘭芳園”在中環結志街，開業於1953年，現在，它有一新一舊兩家店鋪。
“蘭芳園”的新舊鋪其實就毗鄰，新舊店的不同在於，舊店的食物比較簡單輕巧，著重舊式茶餐廳的風味和感覺，最馳名莫過於“絲襪奶茶”、“金牌豬扒包”和“蔥油雞扒撈丁”，三者都可算是“蘭芳園”首創，因此深受歡迎，成為茶餐廳的招牌菜，吸引了不少傳媒報道和名人到訪。
地址：中環結志街2號(逢週一休息)
許留山西米撈
“許留山”是間有40年曆史的老字號連鎖水果甜品屋，她最為出名的甜品，取名為“撈”，其主打的水果，正是色彩豔麗、酸酸甜甜的熱帶果王——芒果。
所謂“撈”，就是將各色鮮亮冰鎮生果，剖開切成“小一口”狀，“醃”在以冰鎮西米露、冰激凌混合的“撈底”之中。果，來自世界各地，通常豔麗得讓人不忍動口：日本的殷紅草莓、澳洲的翠玉奇異果、紐西蘭翡翠蜜瓜、馬來西亞金色木瓜、中國紅黑珍珠西瓜，主題則是陽光燦爛的菲律賓呂宋芒。“撈底”也有許多口味，椰香、芋香、金枝、燕窩……林林總總，無不爽口滑潤，滋味“遛遛的”。
“許留山”的選址，通常都在市口非常好的地段，白天從來熙熙攘攘，街坊、遊客將個冰鎮小屋，擠得熱氣騰騰。
地址：許留山和SASA一樣，是香港除了便利店以外最容易看到的招牌，所以不用特意去找。
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炒鴨蛋去腥味的方法：
1、黃酒或料酒去腥：將鴨蛋打入碗中，加入少量的黃酒或者料酒，然後再加入一點水，再將蛋液打均勻。這時候再倒入油鍋中炒，開大火使蛋液快速凝固，再翻動，炒出來的鴨蛋就沒有腥味。
2、米醋去腥：在炒鴨蛋的時候，可以加入幾滴米醋，可以去除鴨蛋腥味。
3、加入雞蛋混合去腥：炒鴨蛋的時 ...
1、主料：雞肉500克
2、輔料：食用油適量、食用鹽適量、姜適量、蔥適量、八角適量、白芷適量、香葉適量、老抽醬油適量、老抽醬油適量、花椒適量、醬豆腐適量、幹辣椒適量、香菇適量、大棗適量、糖適量、
3、雞肉洗淨後切成小塊備用。
4、雞塊如果焯水後撈出。
5、準備好蔥、姜、八角、白芷、香葉、花 ...
1、首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂經過高溫後，就會產生對人體有害的物質，一般油炸過一次東西的食用油對健康沒有什麼危害，如果炸東西的油溫低，則油炸兩三次還可以用於食物，經過多次油炸後的食用油脂就不符合食用安全了，建議不要再做淨化處理來食用啦，可以用做燃料、工業用途或是棄置。最直觀的是看油的顏色了，如 ...
１、將小魚洗淨，鍋裡倒油燒熱，小魚炸香，蔥薑蒜切碎。
２、涼鍋涼油放入花椒辣椒燒熱，下蔥薑蒜炒香。
３、加水、魚、醬油、雞精、白糖、醋、胡椒粉煮五分鐘。
４、放菠菜、鹽、香油，菠菜煮好即可盛出。
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種 ...
1、對於油炸魚、羊肉等帶有腥臊味的食物，油炸後的剩油往往帶有濃重的腥臊等異味，對於這種情況，不能光靠油炸後處理淨化，需要在油炸過程放幾片姜或是大蒜進去，這樣就能大大降低腥臊異味。如果不希望姜的味道進入到油炸食物裡，則可以在油炸食物起鍋後，再往油鍋裡放薑片，慢火燒半分鐘左右，然後停火靜置。
2、油炸東西 ...
1、把放入冰箱裡凍炸好的魚塊取出來，放到盤子裡解凍一下。
2、準備好青椒、紅椒、姜、小蔥和香菜洗乾淨。
3、把青椒切成細絲，然後分別把紅椒、蒜、姜、小蔥和香菜切好備用。
4、在鍋裡放入少許油，把紅椒，薑末和大蒜放進去炒出香味。
5、把炸過的帶魚放入鍋裡，加入半碗清水，用大火燒2分鐘。
...
1 中和去腥：動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環氨含氮化合物等。以上腥臭物質均為鹼性化合物，在烹調時新增適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等 ...