麵粉放少許鹽。
用溫水和麵，然後醒面半小時。
茄子洗淨。
豌豆洗淨。
茄子去皮，切成丁。
黃醬用水攪拌均勻。
蔥薑蒜，切末。
熱油鍋。
放入茄子丁。
翻炒幾下後，加入黃醬。
中火，不斷翻炒2-3分鐘。
水燜下一半的時候，加入豌豆。
再不斷翻炒。
隨後加入姜，不斷翻炒。
就這樣，中火炒，直到水都吸收到茄子裡。
最後加入蔥和蒜末。
攪拌均勻，醬就算做好了。
將做好的醬放入碗中，備用。
黃瓜，洗淨。
黃瓜分別切成絲和條。大蒜洗乾淨。
面醒好後，擀薄。
然後摺疊成2寸寬。
切成細條。
切好後，打散，防止沾黏。
湯鍋中燒熱水。
水開後將麵條放入，煮5分鐘，撈出麵條，澆上炸醬，即可。
1、用料：
五花肉500g、黃豆醬兩勺、甜麵醬一勺、雞油辣椒兩勺、蔥薑蒜各適量、十三香少許、黃瓜一根、胡蘿蔔一個。
2、做法：
（1）五花肉肥瘦分開切丁，五花肉最好買四分肥六分瘦那種，胡蘿蔔切細絲滾水綽熟淋水備用，黃瓜切細絲。
（2）蔥薑蒜切末備用。
（3）一勺甜麵醬、二勺黃豆醬、二勺雞油辣椒，配好備用。
（4）鍋中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉裡面的油。
（5）肥肉稍微發焦黃時放入蔥薑蒜炒出香味。
（6）把三樣醬放入小火慢炒一到兩分鐘。
（7）把瘦肉放入繼續小火慢慢炒兩到三分鐘，一定要小火還要不停的翻動別讓醬糊鍋。
（8）倒入一小碗熱水，小火慢慢熬，熬出醬香味讓醬的香味和肉的香味融合，再放入適量十三香，中間要來回翻動，等水分蒸發的差不多時要不停翻動炒至醬汁濃稠就好了。
（9）炒醬的同時燒水，醬炒好水也開了。麵條放開水鍋裡攪散，等第一次鍋開倒入一小碗涼水壓滾，第二次鍋開再稍煮一下撈出放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲澆上醬攪拌好就可以開吃了。
1、材料：麵粉500克、豬肉400克。配料：白糖5克、豆瓣醬2勺、甜麵醬3勺、蔥、姜、蒜、黃瓜1根、生菜1把、鹽、食用油。做法和步驟
2、做法：先把蔥洗乾淨切成蔥花，把姜切成末，蒜去皮切成蒜末，黃瓜洗乾淨切成黃瓜絲，生菜清洗乾淨，把豬肉洗乾淨用刀切成肉末，越碎越好，當然你也可以買現成的肉末，都能好以後不用。
3、把面倒進盆裡加入溫開水和成麵糰，用擀麵杖擀出面條，擀好後然後把面對折，麵條的寬窄根據個人的愛好選擇，切好後用手吧麵條抖開，這樣就擀好了，備用。
4、鍋中倒入食用油，把姜、蒜末倒進鍋裡翻炒，這樣也可以去肉的腥味，翻炒均勻後加入甜麵醬，兩大勺的豆瓣醬翻炒均勻，炒均勻後加入半碗熱水倒進鍋裡，攪拌均勻。
5、鍋裡的湯汁里加入上白糖用於提鮮，在加入適量的鹽，翻炒均勻，然後大火收湯汁。
6、湯汁到剩下不多的時候加入蔥花，在翻炒均勻然後關火蓋上鍋蓋燜一下，然後把炒好的醬汁盛到碗裡備用。
7、乾淨的鍋里加入水大火燒開，準備下麵條了，水開以後把麵條下進鍋裡，等到麵條熟了以後在把生菜放進鍋裡，等到都熟以後過下水，過好水後控幹水。7 把麵條和生菜盛到碗裡，放入黃瓜絲，在把剛才做好的醬汁倒進碗裡，然後拌勻就可以開吃了。