炸醬麵所用調料及做法:
1、準備甜麵醬、豬肉、糖、水、豆瓣醬、蔥薑蒜、生菜、黃瓜等所需材料;
2、向鍋中加油,放入豬肉進行翻炒,再加入姜蒜進行去腥;
3、加入適量甜麵醬及豆瓣醬進行調味,再加入少許水翻炒均勻;
4、收汁時加入白糖進行提鮮,然後加入蔥花並關火悶鍋,一段時間後將醬料盛碗備用;
5、將黃瓜切絲備用,將麵條加入生菜下鍋煮熟;
6、將麵條盛出澆上醬料及黃瓜絲拌勻即可食用。
沒有特定的菜碼一般都是時令蔬菜,或者根據個人口味,一般都是有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣,最重要的是醬,一定要小碗兒幹炸,黃醬一定要用刀碾得更細,再上鍋蒸熟。這樣和肉丁炸出來的醬才好吃,面一定是過水兒的。小半碗兒麵條兒放上剛炸得的醬再來大半碗的菜碼兒,在撒上點兒小蔥花兒。
可以。
主料:豬肉餡,拉麵。
配料:土豆,洋蔥,香菇,角瓜,黃瓜,老抽,糖,甜麵醬。
具體制作步驟如下:
1、洗菜切菜,可以把所有食材切丁。
2、鍋裡熱少許油,調到最小火,放入甜麵醬不停攪拌,放入糖,期間不停的攪拌,攪拌至糖融化在醬裡,再加入老抽上色,繼續攪拌至醬變成黑色並且粘稠,出鍋備用。
3、鍋中加入少許油,將肉餡炒熟放入所有蔬菜,加入剛剛炒制的黑醬,加入一碗水小火燉八分鐘左右,用澱粉勾芡。
4、把半乾的拉麵,煮
1、一般用的是幹黃醬和甜麵醬,有的也用豆瓣醬或辣椒醬,根據個人的口味不同就好了,不過如果是正宗的老北京炸醬麵就應該用京醬,所謂京醬其實就是甜麵醬。
2、但是甜麵醬又太稀,所以一般還是主要以幹黃醬為主,將幹黃醬和甜麵醬以2:1的比例調和,這樣幹黃醬的鹹味和甜麵醬的甜味中和了,另外也稀釋了幹黃醬,比較容易 ...
1、材料:蒜薹、肉末、蒜、姜、醬油、雞精、黑豆醬、粉芡、麵條、紅辣椒。
2、將蒜薹切小段。
3、姜、蒜和辣椒角切末。
4、開火,鍋內放少許油。
5、下肉末翻炒。
6、肉變色後,放五香粉。
7、放姜、蒜末和辣椒,繼續翻炒。
8、放黑豆瓣醬。
9、放醬油。
10、放入蒜臺。 ...
老北京炸醬麵的菜碼有8樣,分別是豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜。老北京炸醬麵,是一道傳統的中式麵食,由菜碼、炸醬拌麵條而成,流行於北京、河北、天津等地。 ...
是甜麵醬。
做法:
原料:甜麵醬200克,大醬200克,瘦豬肉餡100克,瘦肉100克,蔥1根,洋蔥半個,香菇,木耳,鮮豌豆。
1、先放兩勺油,把洋蔥丁煸兩分鐘呈半透明狀,加入肉餡,再加兩種醬,小火翻炒10分鐘取出。
2、放兩勺油,扔進蔥花,把肉丁和蘑菇丁、木耳丁,豌豆炒熟,加入煸好的醬, ...
食材:豬肉、蔥、姜、甜麵醬、黃豆醬。
步驟:
1、蔥切末,姜切末;鍋中放油,油熱後,倒入蔥薑末。
2、將豬肉洗淨後切丁,倒入鍋中。
3、翻炒至豬肉丁變色。
4、倒入甜麵醬和黃豆醬。
5、用小火慢慢製作成炸醬,倒出炸醬於盆中。
6、鍋中放水,水開後,放入麵條。
7、麵條煮熟, ...
為了防止麵條粘連,在煮好麵條後需將麵條在冷水中過一遍,最好選擇煮開的冷開水,避免拉肚子;
炸醬麵的做法很多,以北京炸醬麵為例做法如下:
1、原料:麵條250克、豬肉丁150克、黃醬40克;
2、蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量;
做法:
1、炒鍋燒熱,油燒至八成熱,放蔥末 ...
1、一般用的是幹黃醬和甜麵醬,有的也用豆瓣醬或辣椒醬,根據個人的口味不同就好了,不過如果是正宗的老北京炸醬麵就應該用京醬,所謂京醬其實就是甜麵醬。
2、但是甜麵醬又太稀,所以一般還是主要以幹黃醬為主,將幹黃醬和甜麵醬以2:1的比例調和,這樣幹黃醬的鹹味和甜麵醬的甜味中和了,另外也稀釋了幹黃醬,比較容易 ...