炸雞柳適宜用什麼油

　　花生油。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油的脂肪酸易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

　　做法：

　　原料：雞柳700克、鹽、黑胡椒、適量幹蒜碎、辣椒粉、五香粉、適量中筋麵粉、蛋白、3個麵包屑。

　　步驟：

　　先把雞肉擦乾水分切成細條狀，磨些鹽和胡椒粉上去；將蒜碎，辣椒粉，五香粉跟麵粉混合均勻備用；將蛋白和清水混合備用；麵包屑、植物油在鍋裡翻炒至麵包屑成金黃色，盛起來放在淺碟裡備用；把醃過的雞肉，在麵粉調味料的混合物裡滾一圈兒，抖掉多餘的粉，然後再蛋清液裡沾滿蛋清，在麵包屑裡滾一圈，放在烤架上；依次完成所有雞肉；入預熱240攝氏度的烤箱，烤大約15分鐘即可。

　　炸雞柳不脆的原因：

　　1、未使用澱粉：如果炸雞柳用的是麵粉，而不是澱粉，可能導致雞柳炸出來不夠脆。

　　2、雞蛋液裹在了雞柳的外面：如果將雞蛋液裹在了雞柳的外面，也會導致雞柳不夠脆。

　　3、未在表面沾上面包糠：炸雞柳時，在表面沾上一層面包糠，吃起來會更脆。

　　4、未復炸：雞柳炸熟之後，再用高溫復炸一遍，吃起來也會更脆。