炸雞瓜怎麼做才好吃

　　千煎雞，一道美味的川菜，主要用雞肉麵粉做成，配點菜類，美味無比，一起來看下如何製作吧。

　　雞腿去骨，切成小塊，用辣椒粉，少量糖以及花椒粉一勺淹幾分鐘，再放入太白粉，攪拌，放置二十分鐘。

　　起鍋放油，炸雞，油熱不要過高，炸至金黃即可，撈出

　　將油屑撈起，二次重複炸雞，20s左右

　　重新找個小鍋，慢炒花椒6分鐘左右

　　同樣的鍋，炒幹辣椒8分鐘，加入蔥段

　　加入雞丁，調味料

　　美味出鍋啦

　　美味的炸雞爪的做法：

　　1、鍋中放入砂糖50克和清水50克，將其煮成煮成糖狀，待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色。

　　2、取一口洗乾淨的鍋，放入油燒至四成熱時放入雞爪，待其炸至金黃色之後撈出瀝油。

　　3、將滷汁放入鍋內，大火煮開後，轉小火煮15分鐘。

　　4、將炸好的鳳爪放入滷汁中浸泡1小時以上，待雞爪表皮脹開即可。

　　5、將滷汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收幹汁水即可，美味的炸雞爪即可製作成功。

　　鴨爪製作成滷鴨爪較好吃。

　　滷鴨爪的做法：

　　1、材料：鴨爪1000克、白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大蔥10克、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克；

　　2、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；

　　3、將大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；

　　4、將香料包投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；

　　5、再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅滷水；

　　6、剝去鴨爪上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分；

　　7、鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨爪放入鍋中氽水，隨後撈出，放在清水中洗去浮沫；

　　8、鴨爪放在紅滷水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮；

　　10、鴨爪煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。