炸雞翅的製作方法及步驟

　　1、材料:雞翅8個，鹽4克，糖2克，料酒1勺，薑片2片，蛋清1個，澱粉2大勺。

　　2、雞翅8個洗乾淨後瀝乾水份，用廚房紙擦乾表面的水份。（雞翅表面應該是比較乾的，這樣可以避免在炸制過程中大油點飛濺）。有時間的話可以用牙籤在雞翅兩面上戳滿洞直接醃製就行了（沒時間的話就用刀把雞翅正反兩面各割三刀，可以幫助加速醃製入味。）

　　3、全部雞翅放在一個大碗裡，加入將鹽4克、糖2克、料酒1勺、薑片2片切絲

　　4、加入蛋清一個，用手抓均勻雞翅和調料，幫助入味。包上保鮮膜或裝入保鮮袋冷藏醃製6個小時以上。（如果是用刀割兩面醃製的話，一般30分鐘左右就可以醃製入味了，如果是大雞腿的話醃製1小時左右）

　　5、取出醃製好的雞翅，加入澱粉2大勺，用手抓均勻。

　　6、乾淨無水的鍋，倒入浸沒雞翅或者雞腿的油，把油加熱至七八成熱，200度左右（先丟一點麵粉進去，滋滋響就行了）。把雞翅逐一放入油鍋，持續中火炸制。

　　7、放進去的雞翅不要急著翻動，炸一分鐘後再翻面，油溫夠熱的話不用擔心會粘連在一起。

　　8、炸了5-6分鐘左右後，表面微黃，用筷子戳上去，感覺到表皮有一點點變硬，便撈出雞翅放置一邊，讓它內部的餘溫繼續自加熱。

　　9、3分鐘後把油再加熱至210度左右，再次放入雞翅回鍋復炸，約30秒左右，雞翅表面金黃酥脆後出鍋。

　　1、主料：雞翅適量、蔥姜適量。

　　2、輔料：八角適量、米酒適量。

　　3、配料：味精適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量。

　　4、雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。

　　5、用油把雞翅煎兩面微黃。

　　6、油全部倒出去，鍋裡沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。

　　7、倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。

　　8、大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。

　　9、全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。

　　1、用料：雞翅（中段）、可口可樂一罐。

　　2、雞翅洗淨。用刀尖劃開約兩釐米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。

　　3、適量醬油、鹽、白酒、生粉及少量白糖拌勻，醃半小時左右。白糖加極少量即可。

　　4、加入適量油拌勻，加薑絲。先放油的話會將雞翅封住，其他味料難以入味。

　　5、倒入可樂，能浸過雞翅即可，醃15分鐘左右。

　　6、燒熱油，薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。

　　7、將雞翅一件件慢慢放到油裡煎至兩面金黃。

　　8、倒入約1/2罐可樂，加蓋。燒開後文火燜。

　　9、10分鐘左右可樂變成糊狀即可。