1、苛化法按原料不同分為純鹼苛化法和天然鹼苛化法；電解法可分為隔膜電解法和離子交換膜法。
2、天然鹼經粉碎、溶解(或者鹼滷)、澄清後加人石灰乳在95～100℃進行苛化，苛化液經澄清、蒸發濃縮至NaOH濃度46%左右、清液冷卻、析鹽後進一步熬濃．製得固體燒鹼成品。苛化泥用水洗滌，洗水用於溶解天然鹼。
3、將原鹽化鹽後加入純鹼、燒鹼、氯化鋇精製劑除去鈣、鎂、硫酸根離子等雜質，再於澄清槽中加入聚丙烯酸鈉或苛化麩皮以加速沉澱，砂濾後加入鹽酸中和，鹽水經預熱後送去電解，電解液經預熱、蒸發、分鹽、冷卻，製得液體燒鹼，進一步熬濃即得固體燒鹼成品。
1、豬肘從中間把骨頭剔除，不要弄破錶皮。自己不會，可以讓肉鋪老闆幫忙。肘子翻面，把大而厚的肌腱切開但不切斷，肉厚處用刀戳些洞幫助入味。
2、用容量為2g的小勺子計量。一個肘子放：10g醬油，10g料酒，1勺白胡椒粉，1勺生薑粉，1勺孜然粉，1勺五香粉，2g鹽，有蒜粉也可以放1勺，沒有可以切蒜片替代也可不放。以上調味品均勻地灑在肘花各個部位，用手抓捏按摩肘子5分鐘。
3、將按摩好的肘子翻面，醃製2小時。
4、取一塊孔眼稀疏的布子，包裹好醃好的肘子。
5、儘量包緊些。注意兩頭的布要折起來。
6、準備蔥段兩節，姜六片，大蒜10瓣，醬油100克。腐乳汁60克，蠔油30克，冰糖10粒，辣椒10個。家裡有滷肉料包，就放一個。沒有就放：花椒 30粒，大料2個，桂皮一片，小茴香1小勺，香葉五六片，草果1個，白寇兩個，丁香1個(草果白寇丁香也可以不放)。
1、主料：雞翅適量、蔥姜適量。
2、輔料：八角適量、米酒適量。
3、配料：味精適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量。
4、雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。
5、用油把雞翅煎兩面微黃。
6、油全部倒出去，鍋裡沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。
7、倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
8、大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
9、全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。
1、浸泡：將糯米洗淨，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。其作用是使澱粉顆粒巨大分子鏈由於水化作用而展開，便於常壓短時間蒸煮後能糊化透徹，不致使飯粒中心出現白心現象。
2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。
3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯 ...
1、用料：雞翅（中段）、可口可樂一罐。
2、雞翅洗淨。用刀尖劃開約兩釐米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。
3、適量醬油、鹽、白酒、生粉及少量白糖拌勻，醃半小時左右。白糖加極少量即可。
4、加入適量油拌勻，加薑絲。先放油的話會將雞翅封住，其他味料難以入味。
5、倒入可樂，能浸過雞翅即可 ...
1、清潔酸奶機內膽，晾乾。陶瓷內膽耐酸性好，導熱均勻，適合酸奶的發酵；
2、倒入牛奶，最好用滅菌較好的無菌磚型純牛奶製作手工酸奶。
3、倒入酸奶發酵劑，一次做500ml酸奶，用一半菌粉，將剩下的密封好；
4、用玻璃棒或筷子充分攪勻，上蓋通電，發8至12小時酸奶製成。 ...
1、材料:雞翅8個，鹽4克，糖2克，料酒1勺，薑片2片，蛋清1個，澱粉2大勺。
2、雞翅8個洗乾淨後瀝乾水份，用廚房紙擦乾表面的水份。（雞翅表面應該是比較乾的，這樣可以避免在炸制過程中大油點飛濺）。有時間的話可以用牙籤在雞翅兩面上戳滿洞直接醃製就行了（沒時間的話就用刀把雞翅正反兩面各割三刀，可以幫助加 ...
1、原料：鮮對蝦，蔥段，薑片，清湯。
2、用料：鮮對蝦750克，蔥段15克，薑片10克，清湯100克，味精5克，熟豬油25克，白糖50克，精鹽3克，料酒4克，香油2克。
3、炒鍋內加熟豬油中火燒至六成熟時，將蔥段薑片下鍋炒出香味後。
4、加入對蝦，加入料酒雞湯精鹽白糖，用旺火燒開後用小火煨。
...
1、原料：三黃雞1000克、蒜8瓣、姜4片、料酒10毫升、老抽5毫升、鹽8克、油80毫升、水量（包含所有液體調料）600毫升、辣椒80克、麻椒25克。
2、取半隻三黃雞，熱水淋燙3分鐘，表皮變緊即可，剁成3釐米塊。
3、辣椒剪段，蒜去皮拍散。
4、鍋內倒油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他調料，然 ...
1、食材：雞翅中10個，老抽5克，蠔油10克，鹽5克，蔥蒜5克，蜂蜜3克，胡椒粉5克。
2、雞翅買回來以後，清洗乾淨。
3、放入蔥蒜末，胡椒粉，老抽，蠔油，鹽，醃製，2-3小時。
4、醃製好的雞翅，上烤盤烤15分鐘，用老抽和蜂蜜，清水，調製一個蜜汁，刷在雞翅上，繼續烤5分鐘，即可。
5、焦 ...