炸雞腿不熟怎麼辦

　　1、裹麵糊：炸雞腿的時候最好在雞腿表面裹麵糊，這樣能夠避免雞腿表面炸糊了，延長油炸的時間，讓雞腿有完全炸熟的時間。

　　2、中小火炸：炸雞腿的油溫不要太高，生雞腿應該在油溫6成熱左右下鍋，然後用中小火慢慢炸，因為油溫太高了容易導致外表焦糊了裡面還沒熟。

　　3、改用小雞腿炸：如果是因為選擇的雞腿太大了，比較難炸熟，那麼可以改用比較小的雞翅根來炸，更容易完全炸熟。

　　製作流程 ：

　　1、將雞腿洗淨醃好，放置2小時。

　　2、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。

　　3、將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

　　4、6杯熱油燒至七分熱，將雞腿依次放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。

　　根據製作流程，炸雞腿並不需要煮也能熟。

　　注意事項：

　　1、蛋液裡面加了麵粉，容易裹蛋液。中火後，一定小火慢炸，不然容易外面糊，裡面不熟。

　　2、腿表面一定要劃上花刀，這樣會更入味也是讓雞肉比較嫩的方面。 最後再復炸 次是外酥裡內的最關鍵步，大家一定不要忘記了。

　　炸雞腿不需要先煮，直接生炸就可以了。先給雞腿劃開幾個小口便於入味，劃刀好的雞腿裝入容器，放入鹽、料酒、澱粉、生抽、老抽以及筷子攪拌均勻醃製入味。取一個雞蛋打碎攪拌液體，倒入3勺麵粉調成糊，在雞腿上裹一層撒上面包糠，小火炸至金黃即可。

　　炸雞腿煮熟炸還是生炸

　　炸雞腿不需要煮，需要提前醃製後再油炸。炸雞腿前先將雞腿用水簡單沖洗，用廚房紙吸收水。將雞腿表面化開幾個小口便於入味。倒入食用鹽、料酒、澱粉、生抽、老抽、生薑攪拌均勻，讓雞腿醃製2個小時，夏季要裝入保鮮膜放入冰箱。

　　將一個雞蛋打入碗中，加入3勺麵粉攪拌成麵糊，將醃製好的雞腿放入雞蛋糊中，再裹上一層面包糠即可開始油炸。

　　油炸之前先倒入適量油能沒過雞腿的量，然後開大火將油溫燒起來，再放入雞腿，改中小火炸，油炸至表面亮黃的時候撈出來瀝油，等所有雞腿炸完後，再繼續回鍋復炸一遍，讓雞腿表皮更酥脆。