炸面串的方法

　　1、切豬肉條，不到1CM寬，半釐米厚。穿竹籤或者鐵籤。

　　2、麵粉：澱粉=2：1 泡打粉5g 混合在一起加水，不同牌子麵粉吸水性不同，水自己掌握，稍微稠點的麵糊，能這樣厚厚的一層掛在肉條上就好。兩勺麵粉一勺澱粉剛剛好，豬肉條細用不了太多面糊，剩下的還可以炸一根香蕉。

　　3、油鍋熱到滴一滴麵糊立馬就浮起了，開始炸，炸到變色金黃出鍋。裹麵糊的時候儘量一根一根裹，那樣掛的麵糊比較多，每一口都有脆脆的面殼。

　　4、出鍋撒上孜然粉，吃辣的再撒上辣椒粉即可。

　　炸面窩的製作材料： 大米4600克，黃豆400克，薑末100克，芝麻50克，蔥花500克，精鹽100克，芝麻油5000克。 炸面窩的介紹：湖北武漢名優風味小吃。 炸面窩的特色： 色澤金黃，呈圓窩狀，中酥邊柔軟。

　　炸面窩做法： 1、將大米用清水淘洗淨，瀝水，放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡，撈出磨成細漿。 2、黃豆250克放入盆內，加清水浸泡，磨成豆漿，盛入盆內。 3、大米漿盆內放入精鹽、蔥花、薑末拌勻。在用鍋炸面窩時，邊炸邊加入黃豆漿拌勻。 4、鍋置旺火上，加芝麻油燒到八

　　材料：大米320克、黃豆80克、小麥麵粉250克、食鹽2茶匙、雞精1茶匙、姜15克、水適量、小蔥10克、白胡椒粉少許、植物油1000克、芝麻5克。

　　做法：

　　1、大米淘洗乾淨後用清水浸泡12小時；

　　2、黃豆洗淨後用清水浸泡12小時；

　　3、將泡至漲好的大米和黃豆濾出，再過水沖洗一遍；

　　4、將黃豆和大米倒入料理機中，以3比2的比例加入水，然後攪打成汁；

　　5、將攪打過的汁液過濾一遍，濾掉打不碎的豆渣等，再在濾出的原漿中篩入麵粉，用橡皮刮