炸面窩的方法

　　材料：大米320克、黃豆80克、小麥麵粉250克、食鹽2茶匙、雞精1茶匙、姜15克、水適量、小蔥10克、白胡椒粉少許、植物油1000克、芝麻5克。

　　做法：

　　1、大米淘洗乾淨後用清水浸泡12小時；

　　2、黃豆洗淨後用清水浸泡12小時；

　　3、將泡至漲好的大米和黃豆濾出，再過水沖洗一遍；

　　4、將黃豆和大米倒入料理機中，以3比2的比例加入水，然後攪打成汁；

　　5、將攪打過的汁液過濾一遍，濾掉打不碎的豆渣等，再在濾出的原漿中篩入麵粉，用橡皮刮

　　炸面窩油溫不要太高，不要超過120°，面窩就會膨起來。油溫高了，面窩就會炸死。炸面窩是以大米、黃豆、薑末、芝麻為主要食材製成的一道美食。色澤金黃，呈圓窩狀，中酥邊柔軟。

　　製作方法：

　　1、將大米用清水淘洗淨，瀝水，放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡，撈出磨成細漿。

　　2、黃豆250克放入盆內，加清水浸泡，磨成豆漿，盛入盆內。

　　3、大米漿盆內放入精鹽、蔥花、薑末拌勻。在用鍋炸面窩時，邊炸邊加入黃豆漿拌勻。

　　4、鍋置旺火上，加芝麻油燒到八成熱，取鐵製圓形窩勺，撒入芝麻，倒入一勺米漿(重約85克)，用勺邊從中刮一道勺印呈空心窩狀，放入油鍋中炸至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，撈出瀝油即成。

　　炸面窩不脫模具可以抹油，炸面窩是武漢的特色小吃，一般在賣熱乾麵攤位旁邊都會架一口炸面窩的鍋，早餐一碗熱乾麵，一個面窩，一杯豆漿是武漢人過早的標配。

　　炸面窩是用麵粉和黃豆加工炸制而成，其色澤金黃，中酥脆邊柔軟，口感又酥又軟，鹹香可口，來過武漢的人都會去戶鋪巷排隊買來炸面窩解解饞，其實面窩要想炸得好吃，材料比例是關鍵，只要按照配方來，只需要簡單2步，就可以炸出金黃酥脆，鹹香可口的美味面窩了。