炸香辣蝦怎麼做

　　炸香辣蝦的做法如下：

　　一、所需材料：鮮基圍蝦1斤、土豆1個、黃瓜1根、紅椒2個、蒜瓣12個、姜1塊、剁椒半勺、鹽半茶匙、豆瓣醬1勺、料酒2湯匙、糖1茶匙、雞精三分之一茶匙。

　　二、炸香辣蝦的具體做法如下：

　　1、將蝦摘去蝦頭、開背去泥腸後清洗乾淨；

　　2、將土豆和黃瓜洗乾淨後切成條，將紅椒切成段，將姜切成片備用；

　　3、在鍋中放入油，待油熱後，把土豆炸至微黃，放入黃瓜和蒜瓣進行油炸撈出，轉大火燒油復炸一次吐油；

　　4、將蝦放入油鍋炸至變色後，復炸一次；

　　5、將鍋裡的油全部倒掉，剩下的油轉小火將豆瓣醬、剁椒和油炒勻後，放入薑片炒勻；

　　6、放入蝦、料酒、糖和半碗高湯翻炒均勻後煨三分鐘；

　　7、放入炸好的土豆、黃瓜、蒜瓣後，放入料酒、鹽後，晃動鍋使土豆均勻沾上湯汁；

　　8、放入雞精提味即可。

　　材料：蝦，蟹，辣椒，大蔥，花椒，白扣，小蔥，姜蒜，香菜，油，鹽，醬油，料酒，胡椒味精。

　　1、剪掉蝦槍和蝦鬚，蝦背剪開去掉蝦線。

　　2、辣椒切段，大蔥斜切成片，花椒和白扣備好待用。

　　3、小蔥和姜蒜都切好。

　　4、香菜洗淨。

　　5、油燒開，把蝦炸至蝦皮酥脆後撈出備用。

　　6、蟹也過個油。

　　7、鍋內倒點油燒到六成熱，倒姜蒜花椒白扣和辣椒用小火爆香，先少放點大蔥。

　　8、佐料炒香後加入蟹，在鍋裡放適量鹽和醬油還有料酒翻炒，五六分鐘後再把蝦倒入鍋裡，加點水再燒一下。

　　9、最後加胡椒味精、香菜和剩下的大蔥，關火起鍋，撒芝麻和花生米若干即可。

　　1、海蝦250克，土豆1個，麻辣花生1湯勺，白芝麻1湯勺。

　　2、海蝦清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。

　　3、鍋中倒入油，能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出。

　　4、炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控幹。

　　5、鍋中倒入適量炸過蝦的油，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。

　　6、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。

　　7、最後關火，放入白芝麻拌勻即可。