香辣蝦炒年糕怎麼做

　　用料：蝦、年糕、蔥、姜、蒜、蠔油、老乾媽、醋

　　具體步驟如下：

　　1、準備食材，將蝦洗淨挑去黑線。蒜切末，蔥姜切好備用

　　2、用熱水煮年糕，約3分鐘煮軟，撈出放入涼水中備用

　　3、熱鍋倒油放入蔥薑蒜爆炒，炒出香味後放蝦

　　4、翻炒，待蝦變色炒出香味放入調料。調料老乾媽、蠔油、醋的比例3:2:1

　　5、將年糕控幹水放入鍋中炒至裹滿湯汁

　　6、最後出鍋放香菜或蔥花點綴，即可食用

　　1、梭子蟹500克，年糕300克，紅薯澱粉150克，洋蔥頭60克，生薑30克，香蔥15克，香菜20克，食用油50克。

　　2、梭子蟹買回家後清洗乾淨，瀝乾水分後把蟹的切面在澱粉裡裹一下。

　　3、鍋中放油，油要比平時炒菜多一點，預熱後，把粘粉的一面朝下放，小火慢炸。

　　4、炸到金黃，再翻面慢炸。

　　5、剛剛炸蟹的鍋中留少許底油，下洋蔥丁生薑片爆香。

　　6、放入料酒，生抽，耗油，蒜蓉醬，豆瓣醬，辣椒醬，白糖，白胡椒粉，小火炒香。

　　7、翻炒均勻使蟹都裹上醬汁後加入年糕，大概煮3分鐘左右。

　　8、等到年糕熟了就撒香蔥香菜。完成啦。

　　1、把蝦去蝦線，蝦鬚，蝦刺，清洗乾淨！把一些自己喜歡的配菜清洗乾淨。

　　2、蝦先過油爆一下，變色後快速出鍋待用。

　　3、另起油鍋，加入生薑，香葉，切段大蔥，爆香！加入麻辣香鍋醬料，沒有可改成豆瓣醬代替！小火煸炒出香味後加入半炒鍋水！根據配料多少來加！配料少就加一大碗水即可。

　　4、水開後，加入比較慢熟的配菜，它們需要多跟這鍋湯水交流一下，好更入味。

　　5、水再開後一分鐘加入易熟配菜。

　　6、最後加入蝦跟蒜泥還有青菜。

　　7、找個大盆裝好，撒上幹辣椒，杭椒，香菜，白芝麻。

　　8、油燒熱到冒煙淋上去即可。