炸魚排的怎樣能酥脆

　　1、主料：去骨深海魚片 250g，輔料：鹽、花椒粉、澱粉、麵粉、油各適量

　　2、冷凍魚片提前一天放到冰箱冷藏室解凍，洗乾淨後瀝乾。

　　3、加鹽和花椒粉醃製半個小時左右。

　　4、炸糊的調製：澱粉和麵粉以1-1.5：1的比例，加水調勻成稀糊。

　　5、稀度就是可以做到，魚在裡面打個滾，能沾上很薄的一層面糊，多餘的麵糊很快就往下滴淨的程度。

　　6、醃好的魚用水衝去調料，再將魚身水吸乾備用。

　　7、鍋中入油，深度大於等於魚身厚度，燒製八成熱，剛要開始冒煙即可。

　　8、把魚片放到麵糊裡兩面粘滿面糊，再滴淨多餘麵糊，入油鍋。

　　9、炸到顏色發黃即可，出鍋！

　　1、主料：去骨深海魚片250g，輔料：鹽、花椒粉、澱粉、麵粉、油各適量

　　2、冷凍魚片提前一天放到冰箱冷藏室解凍，洗乾淨後瀝乾。

　　3、加鹽和花椒粉醃製半個小時左右。

　　4、炸糊的調製：澱粉和麵粉以1-1.5：1的比例，加水調勻成稀糊。

　　5、稀度就是可以做到，魚在裡面打個滾，能沾上很薄的一層面糊，多餘的麵糊很快就往下滴淨的程度。

　　6、醃好的魚用水衝去調料，再將魚身水吸乾備用。

　　7、鍋中入油，深度大於等於魚身厚度，燒製八成熱，剛要開始冒煙即可。

　　8、把魚片放到麵糊裡兩面粘滿面糊，再滴淨多餘麵糊，入油鍋。

　　9、炸到顏色發黃即可，出鍋！

　　準備食材：魚排800克、鹽1小勺、辣椒粉1勺、植物油800克、十三香5克、雞精2克、醬油2克、料酒50克。

　　魚排切塊；

　　用鹽、醬油、雞精、十三香、辣椒粉、料酒拌勻醃製一天入味。

　　魚肉醃製好後，放進燒至八成熱的油鍋裡油炸。

　　期間適當翻面，炸制兩面金黃熟透即可出鍋。