炸鮮牛奶的正確方法

　　1、排骨剁成小段，洗淨後瀝水備用。

　　2、排骨中放入生抽、鹽、料酒、蔥、姜、五香粉抓勻，醃製40分鐘以上。

　　3、醃好後，放入雞蛋、少許白糖、麵粉、澱粉，攪拌均勻。麵粉和澱粉少量多次的新增，別一次加太多。麵糊可以均勻掛住排骨，不會往下流淌的程度就行。麵粉和澱粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合澱粉的作用就是可以讓麵皮酥脆。

　　4、鍋中熱油，可以用奶鍋，這樣比較節省油，油熱後，放入花椒粒、八角、香葉、蔥、姜炸出香味，撈出香料，只留底油。

　　5、一個一個的下入排骨，小火慢炸。表面定型後，把粘連在一起的排骨分開。注意，這一遍不要炸太久，排骨太老影響整體的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨兩面焦黃，氣泡明顯變少的時候，撈出一個看看內裡，沒有血色就可以了。

　　6、表面焦黃，撈出控油，大火加熱油溫，復炸30秒就可以。復炸時間不能超過30秒。最後撈出控油，就可以吃了。

　　1、煮牛奶最好用專門的小奶鍋，小奶鍋一般是不鏽鋼材質的，受熱比較快，能夠儲存牛奶的最大營養價值。

　　2、煮牛奶的時候不宜倒得過於太滿，不然等牛奶煮開的時候容易溢位鍋來，最好放鍋裡三分之二。

　　3、如果是用天然氣煮，大火開煮，煮沸騰之後立馬關火，切記不要像燉湯一樣沸騰時間太久，不然裡面的營養成分容易流失。

　　4、如果用電磁爐煮牛奶，最好用大火，煮開後的牛奶如果喝不完，下次再喝的時候不需要煮沸，煮60-70度就可以了。

　　1、燒開水，加適量鹽，關火，倒入腰果浸泡5分鐘，瀝乾水分，浸泡過熱鹽水的腰果炸出來會更酥脆、不會死實，用油炸或烤箱也同樣道理。

　　2、空氣炸鍋版，將空氣炸鍋180度預熱5分鐘 把浸泡鹽水的腰果倒入炸籃，烤10分鐘左右至上色金黃即可，途中拿出來抖一抖，令其上色更均勻，也可以看看烤得成色如何，時間隨腰果量的多少適量調整。

　　3、油炸版，油炸腰果，將浸泡過鹽水的腰果一定要冷油下鍋，重要事情說三遍，然後用小火炸至色澤金黃後，再用中火把油逼出，立即撈起，就是又香又酥的炸腰果了。