炸麻花家庭做法和配方

　　1、材料：普通麵粉220克，雞蛋2個，油15克，鹽6克，糖10克。

　　2、雞蛋、糖、鹽、油、麵粉混合揉好後，用保鮮膜包好，醒發1小時左右。

　　3、揪下小劑子，根據自己想要的粗細搓成長條，搓成差不多3-4CM的細長條。

　　4、兩頭對摺，向相反的方向擰，不鬆手然後再對摺，慢慢擰，自然就捲成小麻花了。

　　5、擰好後對接的那頭用手固定下，要不入油的時候容易鬆開。

　　6、油溫在2成熱的時候放入，小火翻炸。

　　7、炸至淺黃色時要注意關火，控油撈出。

　　1、雞蛋5個、白糖兩大勺、麵粉適量、豆油適量。

　　2、將5個雞蛋打入盆中，加入兩大勺白糖並攪拌均勻。

　　3、加入適量麵粉，揉成麵糰，放入盆中，上面蓋上塑膠，注意和麵過程中適當加點油，以免粘手，盆底也抹點油，防粘。

　　4、將麵糰醒至半小時左右，拿出放到面板，擀成方形面片。

　　5、把面片切成均勻的長條，雙手按住長條的兩端，分別向反方向搓成麻花。

　　6、鍋中燒油，小火慢慢燒，油溫升至8成熱，將麻花放入，慢慢翻轉，炸至表面金黃即可。

　　1、配方：麵粉 550g

　　牛奶 1袋

　　熟豆油 適量

　　雞蛋 2個

　　鹽 1小勺

　　白糖 6湯匙

　　酵母 2小勺

　　2、做法

　　準備好上面的材料。

　　將牛奶連袋放微波爐加熱，微溫不燙手就行，倒入盆中。

　　加入酵母調勻。

　　除了麵粉外將所有材料加入混合。

　　最後加入麵粉和成光滑麵糰蓋保鮮膜放暖處或烤箱40度發酵到兩倍大即可。

　　發好的樣子，入面板簡單壓長扁狀分割，平均切成段，每段分別涮上油，取一份先搓成長條，約一米長，左手按著左頭不動，右手向自己的方向上勁兒，拿起兩頭合起自然成勁兒，還是左手按住不動，右手向自己的反方向上勁兒。

　　右手按住右端不動，左手拿起左頭向三分之二處壓住。右手拿起右端向環內穿，這需要兩手一起配合。

　　其實兩手一直是捏住兩端的，自然向自己的方向一擰就成了。

　　全擰好後蓋保鮮膜再次發酵，也叫二次發酵，我放40度的烤箱內發的，也可以一直放面板上也行。發好之後，鍋放油，約7-8成熱開始炸，放的時候稍微拉伸一下，炸的過程中用中小火。