1、食材：麵粉200g、雞蛋2個、牛奶少許、白糖少許。
2、將白糖，牛奶倒進盛雞蛋的碗裡，一併攪拌均勻。
3、將蛋液倒在麵粉中，和麵。軟硬適中。
4、將和好的面，揉光滑，敷上保鮮膜醒半個小時。
5、醒好的面，放在面板上，撒上面粉，擀成大圓餅，擀的不要太薄，稍微厚一點。
6、用刀切成細細的長條，一次不用切太多，切4、5根，將沒切的放入面盆，或者找個溼布蓋起來，防止面變幹。
7、拿起一根麵條，手捏住兩頭，同時往相反的方向擰，不停地擰，擰啊擰。將兩手靠攏，會發現麵條自己主動纏在一起了。將幾個麵條都這樣纏起來。
8、擰完一折後的麵條，稍微醒一下，開始第二輪擰麻花，方法跟第一次擰一樣，還是捏住兩邊，這樣，生麻花便做好了。
9、鍋中倒入足夠的油，加熱，一定等油溫上來後，再下麻花。
1、食材：普通麵粉600克，溫水350克，酵母6克，鹽3克，糖5克，食用油適量。
2、準備好所需要的食材。先把酵母、白糖放在一個小碗中，加入溫水，攪拌均勻靜置5分鐘，觀察酵母的狀態，說明酵母活性良好。這樣做一是可以激發酵母的活性，二是檢查酵母是否失效，酵母開口後放置過久容易失去活性。
3、麵粉放在盆中，加入上一個步驟的酵母水，鹽、再加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成一個光滑的麵糰。
4、揉好的麵糰蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。麵糰發酵到原來的兩倍大，拉起麵糰裡面呈密集的蜂窩狀，聞一聞沒有特別的酸味或酒味，這樣的麵糰就是發酵好了。
5、案板上撒上面粉，把麵糰取出來，揉勻揉透，充分排氣，揉成長條，切成小段。
6、然後把每一個小劑子都揉勻，多揉一會兒，就像揉饅頭一樣，把麵糰四周向內慢慢收，最後收緊口，把開口的地方都要捏緊，防止炸的時候爆油。
7、然後放在案板上，用小擀麵杖擀平，不要太薄，否則炸的時候不易鼓起。所有的麵糰都如此做好，醒發30分鐘。
8、油香坯子餳發好後開始炸了。鍋燒熱後放入適量食用油，油熱後放入油香坯子，隨著油溫的升高，眼看著油香就鼓起來了，炸好一面翻過來炸另一面，兩面炸至金黃，噴噴香的油香就好了。
9、放在一個盤子裡，瀝乾油，就可以開吃了。
1、配方。豬肋條肉（五花肉）400克、青蒜100克、郫縣豆瓣醬25克、甜麵醬10克、醬油10克、料酒5克、鹽3克、味精2克、植物油20克、大蔥10克、大蒜（白皮）10克。
2、將肥瘦連線的帶皮牛肉刮洗乾淨，至八成熟時撈出晾涼，放進湯鍋內煮10分鐘，切成5釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的片。
3、斜刀切成馬鼻子形，將青蒜擇洗乾淨。
4、郫縣豆瓣醬剁成蓉。
5、放油燒熱，炒鍋置中火上，下肉片略炒。
6、加入薑片和蒜片略炒，再放進青蒜，再加入郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油翻炒，倒出多餘的油，顛翻炒斷生才可。