炸雞翅的做法和配方竅門

　　1、食材：麵粉200g、雞蛋2個、牛奶少許、白糖少許。

　　2、將白糖，牛奶倒進盛雞蛋的碗裡，一併攪拌均勻。

　　3、將蛋液倒在麵粉中，和麵。軟硬適中。

　　4、將和好的面，揉光滑，敷上保鮮膜醒半個小時。

　　5、醒好的面，放在面板上，撒上面粉，擀成大圓餅，擀的不要太薄，稍微厚一點。

　　6、用刀切成細細的長條，一次不用切太多，切4、5根，將沒切的放入面盆，或者找個溼布蓋起來，防止面變幹。

　　7、拿起一根麵條，手捏住兩頭，同時往相反的方向擰，不停地擰，擰啊擰。將兩手靠攏，會發現麵條自己主動纏在一起了。將幾個麵條都這樣纏起來。

　　8、擰完一折後的麵條，稍微醒一下，開始第二輪擰麻花，方法跟第一次擰一樣，還是捏住兩邊，這樣，生麻花便做好了。

　　9、鍋中倒入足夠的油，加熱，一定等油溫上來後，再下麻花。

　　1、食材：雞翅、大蒜、生薑、食鹽、麵包糠、黑胡椒、辣椒麵、生抽、料酒、蜂蜜、玉米澱粉、雞蛋。

　　2、雞翅適量，用清水沖洗乾淨之後，用叉子在雞翅表面插上很多小孔，方便醃製的時候入味。

　　3、然後把雞翅放入一個盆裡，現在開始醃製的過程，首先把適量的生薑以及大蒜切成片放進盆裡。

　　4、在盆裡加上適量的食鹽、黑胡椒、細磨的辣椒麵、生抽以及料酒，適量的蜂蜜還有少許玉米澱粉。把所有的食材抓勻醃製起來，只要醃製10分鐘就可以了。

　　5、適量的雞蛋攪拌成蛋液，然後拿上雞翅先沾取適量的蛋液，接著在麵包糠裡打個滾，讓麵包糠均勻的包裹在雞翅表面。

　　6、燒油鍋，在6成熱的時候，把裹好麵包糠的雞翅放入油鍋中小火慢慢的炸。炸的時候記得時不時翻動一下，讓兩面受熱均勻，炸到表面金黃酥脆，炸雞翅就已經做好了。

　　1、準備食材：麵粉500克；酵母粉2克。

　　2、將除鹼以所所有材料混合揉成麵糰此時的麵糰並不需要特別的光滑，只要揉均勻就行放置室溫發酵。

　　3、將發好的麵糰和鹼混合均勻，分割成100克一個的劑子，壓扁擀成長圓形，並在麵皮上左右對稱的劃上兩刀（這樣做的目的是為了油炸時油饃受熱更均勻，更易熟）。

　　4、支油鍋燒至油溫八成熱，下入麵皮，炸至起鼓翻轉一面至兩面變金黃即可控油撈出。