炸麻花用什麼水和麵

　　1、食材：糖2湯匙、鹽適量、雞蛋3個、水適量、麵粉1碗、酵母適量。

　　2、準備一個乾淨的盆，加入麵粉，雞蛋，糖，酵母，鹽。

　　3、用筷子攪拌成雪花狀。

　　4、加入適量溫水，揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵。

　　5、發酵至兩倍大，用手指沾點麵粉，在中間戳個洞，不會回縮就是發好了。

　　6、案板裡刷點油，放麵糰在案板上揉，直到空氣排盡，然後拿刀切成相等的劑子，搓成長條。

　　7、做成麻花，靜置10分鐘。

　　8、鍋燒熱，放入適量的油，我這裡放的有點少，可適量多加點。

　　9、油燒成8成熱時放入麻花劑子炸，記住火不可太大，不然外面糊了，裡面還沒有熟。

　　10、要時不時用筷子翻面，記住筷子不可以有水，不然油會濺出來。

　　11、炸成金黃色即可撈出控油，大麻花主做好了。

　　炸麻花需要的材料是麵粉和水

　　炸麻花準備材料：麵粉5公斤，砂糖粉0.5公斤，植物油0.075公斤，奶粉0.175公斤，鹼粉0.105公斤，明礬0.1公斤，炸制耗用植物油1、25公斤。

　　炸麻花的製作方法如下所示：

　　1、明礬加冷水0.1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用；

　　2、麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1、5公斤，調製成麵糰成型前要將麵糰靜置40分鐘；

　　1、準備食材：雞蛋5個、白糖兩大勺、麵粉適量、豆油適量。

　　2、將5個雞蛋打入盆中，加入兩大勺白糖並攪拌均勻。

　　3、加入適量麵粉，揉成麵糰，放入盆中，上面蓋上塑膠，注意和麵過程中適當加點油，以免粘手，盆底也抹點油，防粘。

　　4、將麵糰醒至半小時左右，拿出放到面板，擀成方形面片。

　　5、把面片切成均勻的長條，雙手按住長條的兩端，分別向反方向搓成麻花。

　　6、鍋中燒油，小火慢慢燒，油溫升至8成熱，將麻花放入，慢慢翻轉，炸至表面金黃即可。