1、面盆中倒入300g普通麵粉、50g食用油、3g食鹽,用筷子攪拌均勻之後,用手將麵粉都搓開,等搓揉至沒有面疙瘩之後,然後加入135g的清水,混合均勻之後,下手和成光滑的麵糰。
2、麵糰和好之後,蓋上蓋子,醒發45分鐘。
3、醒面時間到了之後,取出放在案板上,用擀麵杖擀成0.5-1釐米左右的麵餅,擀薄之後在麵餅上均勻地塗抹上一層食用油,再次靜置醒面15分鐘。
4、麵糰醒好,直接切片,整形後下油鍋炸至金黃色。
1、面盆中倒入300g普通麵粉、50g食用油、3g食鹽,用筷子攪拌均勻之後,用手將麵粉都搓開,等搓揉至沒有面疙瘩之後,然後加入135g的清水,混合均勻之後,下手和成光滑的麵糰。
2、麵糰和好之後,蓋上蓋子,醒發45分鐘。
3、醒面時間到了之後,取出放在案板上,用擀麵杖擀成0.5-1釐米左右的麵餅,擀薄之後在麵餅上均勻地塗抹上一層食用油,再次靜置醒面15分鐘。
4、麵糰醒好,直接切片,整形後下油鍋炸至金黃色。
1、清水中混合好白糖和南乳,麵粉中依次加入雞蛋、南乳混合物、豬油,揉成光滑麵糰,醒發五分鐘。
2、用擀麵杖擀成很薄很薄的皮(越薄越酥脆),用刀切成一個個長方形,再在每個長方形中間割一條線。
3、抓住一頭,把那頭從中間那條縫穿過去就成為小蛋散。
4、油燒熱,筷子插下去起泡泡就可以開始炸了,倒下去不斷攪動,一分鐘左右(看自己對焦色的喜好),之後承上來再放進去三十秒馬上撈上來(復炸會很酥脆,但是如果追求健康的娃娃就可以不要復炸),反正好好吃,吞下去之後口腔回香。
1、用菜籽油炸時會有這種現象,或者是雞蛋下多了也會。建議用大豆油,或者調和油,能避免此情況。
2、起鍋燒熱,放入寬油,儘量多一點。然後將油溫升至五成熱,轉中小依次放入麻葉生胚。注意在炸的時候,要勤翻動,才能使麻葉兩面受熱均勻,不會出現一面糊了,一面還是半生不熟的現象。
3、等麻葉炸得漂浮,微微變黃,即可撈出控幹油備用。然後再次將油溫升至六成熱,放入麻葉復炸一遍,過程大概是20~30秒時間,顏色就變成淺黃色了,馬上關火撈出。