1、麵粉300克。雞蛋2個,白芝麻黑芝麻各10克。豬油10克,鹽4克。
2、將麵粉倒入大盆裡,先加入食用鹽攪拌均。然後放入豬油,打入雞蛋,放入用熱水浸泡過的生白芝麻和黑芝麻
3、接著用筷子朝一個方向攪拌,把麵粉攪拌成絮狀,然後下手揉成麵糰,注意麵糰是較硬的,要的就是這種效果,不用加水水的。
4、麵糰揉後之後,封上保鮮膜,或者蓋上大盆,餳面半個小時,麵糰會柔軟一些,後續的步驟才好操作。
5、案板上撒上薄薄一層面粉,將餳好的麵糰擱上,用手掌壓平,然後用擀麵杖擀薄,擀均勻,過程中比較吃力,務必用點力才行,或者用麵條機壓。總之越薄越好,炸出的成品更加酥脆。
6、擀薄之後再次撒上薄薄一層面粉,切成5釐米左右寬的長條狀,然後將每一條疊加在一起,切成4釐米左右的菱形塊,或者切成自己喜歡的形狀,影響不大,但注意別切太大了,不然不好炸。
7、切好後將麻葉生胚抖散,防止粘連。
8、起鍋燒熱,放入寬油,儘量多一點。然後將油溫升至五成熱,轉中小依次放入麻葉生胚。注意在炸的時候,要勤翻動,才能使麻葉兩面受熱均勻,不會出現一面糊了,一面還是半生不熟的現象。
9、等麻葉炸得漂浮,微微變黃,即可撈出控幹油備用。然後再次將油溫升至六成熱,放入麻葉復炸一遍,過程大概是20~30秒時間,顏色就變成淺黃色了,馬上關火撈出。
10、切記不能等麻葉變成金黃色再撈出,否則就過後變老了,顏色也難看,關鍵是吃著有股燒焦味,不好吃。因為撈出的時候,麻葉還是有很高餘溫的,持續蒸發水分,變成熟,跟炸花生的原理是相似的。所以一定要看準時機,淺黃時撈出瀝乾油,裝盤攤散攤平。一道色澤金黃,口感酥脆,味道鹹香的炸麻葉就完成了。
1、盆裡放入芝麻,鹽,五香粉,加入水化開鹽粒。
2、加入麵粉揉成光滑的麵糰。
3、用擀麵杖擀成薄的麵皮,用刀在擀麵杖上劃開。
4、切成大小相等的長條。
5、全部切完之後再斜著切成菱形塊就可以了。
6、弄散之後就可以下油鍋炸了。
7、油溫不要太高,用中火炸,以免炸糊。
8、炸好就可以出鍋了。
9、酥脆的麻葉炸好了,酥酥脆脆的很是好吃,可以當做小零食來吃。
1、盆裡放入芝麻,鹽,五香粉,加入水化開鹽粒。
2、加入麵粉揉成光滑的麵糰。
3、用擀麵杖擀成薄的麵皮,用刀在擀麵杖上劃開。
4、切成大小相等的長條。
5、全部切完之後再斜著切成菱形塊就可以了。
6、弄散之後就可以下油鍋炸了。
7、油溫不要太高,用中火炸,以免炸糊。
8、炸好就可以出鍋了。
9、酥脆的麻葉炸好了,酥酥脆脆的很是好吃,可以當做小零食來吃。
1、主料:小麥麵粉(600克) 黑芝麻(60克)。
2、輔料:雞蛋(300克)。
3、調料:鹽(12克) 豬油(煉製)(100克) 花生油(120克)。
4、將黑芝麻淘洗乾淨,晾乾。
5、將麵糰放在盆內,磕入雞蛋,放入精鹽和豬油,和成麵糰,揉勻揉透,餳發10分鐘左右。
6、將麵糰放在案 ...
1、麵粉200克、雞蛋1個、白糖10克、黑芝麻5克、花生油適量。
2、將麵粉,雞蛋,黑芝麻和花生油放入盆中。
3、將混合物攪拌均勻,呈絮狀即可。
4、將面揉成麵糰,靜置醒10-15分鐘即可。
5、將醒好的麵糰放在案板用擀仗擀成薄片。
6、將兩個小面片疊在一起中間豎著, 切成 三刀,然後 ...
1、清水中混合好白糖和南乳,麵粉中依次加入雞蛋、南乳混合物、豬油,揉成光滑麵糰,醒發五分鐘。
2、用擀麵杖擀成很薄很薄的皮(越薄越酥脆),用刀切成一個個長方形,再在每個長方形中間割一條線。
3、抓住一頭,把那頭從中間那條縫穿過去就成為小蛋散。
4、油燒熱,筷子插下去起泡泡就可以開始炸了,倒下去 ...
1、用菜籽油炸時會有這種現象,或者是雞蛋下多了也會。建議用大豆油,或者調和油,能避免此情況。
2、起鍋燒熱,放入寬油,儘量多一點。然後將油溫升至五成熱,轉中小依次放入麻葉生胚。注意在炸的時候,要勤翻動,才能使麻葉兩面受熱均勻,不會出現一面糊了,一面還是半生不熟的現象。
3、等麻葉炸得漂浮,微微變黃 ...
1、面盆中倒入300g普通麵粉、50g食用油、3g食鹽,用筷子攪拌均勻之後,用手將麵粉都搓開,等搓揉至沒有面疙瘩之後,然後加入135g的清水,混合均勻之後,下手和成光滑的麵糰。
2、麵糰和好之後,蓋上蓋子,醒發45分鐘。
3、醒面時間到了之後,取出放在案板上,用擀麵杖擀成0.5-1釐米左右的麵餅, ...
1、清水中混合好白糖和南乳,麵粉中依次加入雞蛋、南乳混合物、豬油,揉成光滑麵糰,醒發五分鐘。
2、用擀麵杖擀成很薄很薄的皮(越薄越酥脆),用刀切成一個個長方形,再在每個長方形中間割一條線。
3、抓住一頭,把那頭從中間那條縫穿過去就成為小蛋散。
4、油燒熱,筷子插下去起泡泡就可以開始炸了,倒下去 ...
1、用料:主料麵粉400克、水140毫升、植物油適量、鹽5克。
2、刀頭選擇餃子皮刀頭。
3、麵粉和水按比例放入麵條機。
4、麵條機下面放案板,用來接面。
5、把出來的面片切成長方形。
6、中間劃幾刀。
7、依次完成所有工作。
8、鍋內倒半鍋植物油,中大火燒熱。
9、下入面 ...