裹玉米麵粉需要三種裹料：
1、澱粉：保護魚肉裡的水分；
2、麵粉：保證酥脆的口感；
3、雞蛋液：連線澱粉和麵粉的橋樑；
炸黃花魚做法：
主料：黃魚6條。
輔料：一湯匙玉米麵。
調料：食鹽5g，雞精3g，料酒10g，花椒粉3g，辣椒粉3g。
步驟：
1、將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽，雞精，料酒，花椒粉，辣椒粉，醃製2小時；
2、盆中撒入幹玉米麵粉，將魚身裹勻備用；
3、將裹上玉米麵粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出；
4、調大火，油溫升高後將魚倒入鍋中，復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
1、300克麵粉需要5個雞蛋，將雞蛋打散均勻後倒入麵粉中，然後倒入曬乾的花生米，用筷子攪拌均勻，保證每一粒花生都粘滿雞蛋糊。
2、鍋中油燒至7成熱，然後下花生油炸，用筷子不斷將花生分散開，保證不粘連在一起，油炸3分鐘左右即可起鍋。
裹麵粉炸和裹澱粉炸的區別如下：
用澱粉炸，掛漿較薄，炸後外皮脆酥，韌性不足，顏色金黃有光澤，適合軟炸酥炸，如常用的水粉糊，常用於軟炸、溜炒等，一般用土豆澱粉，玉米澱粉稍差。用小麥澱粉的話，有半透明感，附著力強。用麵粉則外裹層豐滿較厚，顏色較深，有韌性，不夠酥脆。一般往往用麵粉和澱粉混合改善，有時還加如泡打粉使其鬆脆，如脆皮糊、發泡糊等。還有的用發泡蛋清混合，使炸層更蓬鬆香脆。
都可以。
做法：
1、準備小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量；
2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用；
3、大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右；
4、用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用；
5、 ...
炸東西一般用生粉比較好，因為生粉也是一種澱粉，澱粉的吸水性好，所以炸出來的口感會比較乾脆爽口，外皮酥脆，裡面的食物嫩滑。
生粉在生活中應用的非常廣泛，主要是一種調料，裹在肉類上，可以增加食物的口感，也可以放在湯中，使湯汁變得更加的濃稠，起到改善味道的作用。
麵粉則是一種用小麥磨成的粉，在我國北方是 ...
1、用麵粉或者澱粉都可以，也可以澱粉和麵粉一起用。 一般建議喜歡吃外皮酥脆的放澱粉，喜歡吃外皮軟的放麵粉。如果用澱粉和麵粉3:1混合，再加入一顆雞蛋，炸出來的小魚仔會更加香酥好吃。 最好先將小魚仔洗淨，先放在乾粉中裹一層乾粉，然後再放入麵糊中裹上面粉，再去油炸，麵糊就不容易脫落。
2、想要油炸小魚更加 ...
1、處理小黃魚。先將小黃魚的魚鱗、魚鰓、和內臟都去除乾淨，用清水清洗一遍之後加入適量的料酒、蔥段和薑片攪拌均勻，醃製大約半個小時左右。
2、準備一個大盤子，在大盤子當中撒上適量的麵粉。將醃製好的小黃魚挑出來並擠掉水分之後在大盤子上面滾上一圈，讓每一條小黃魚都均勻的包裹上面粉。
3、鍋裡面放入適量的 ...
1、炸要用麵粉的原因如下：用麵粉（主要是低筋粉）則外裹層豐滿較厚，顏色較深，有韌性，不夠酥脆。一般往往用麵粉和澱粉混合改善，有時還加如泡打粉使其鬆脆，如脆皮糊、發泡糊等。還有的用發泡蛋清混合，使炸層更蓬鬆香脆。 ...
1、炸鮮奶不建議選擇麵粉，一定要用澱粉。炸鮮奶是一道粵式甜品，其正宗做法離不開澱粉，因為澱粉能使牛奶凝結成團，並且保持軟糯的口感，如果用麵粉代替，這個時候出來的麵糰像是麵糰一樣硬，口感十分差。
2、炸鮮奶的做法並不是很難，準備好牛奶、玉米澱粉、白砂糖、麵粉、雞蛋、水等，將牛奶中加入澱粉，接著放入糖，一 ...
首先酵母加入溫水靜置幾分鐘，麵粉里加入玉米麵，倒入酵母水，攪拌均勻，分次加水，邊倒邊攪拌至絮狀，揉成麵糰至光滑，蓋保鮮膜放至溫暖處發酵。面板撒少許麵粉，麵糰揉至充分排氣，搓成長條，切段，再搓成圓形，放在抹油的蒸屜上，入蒸鍋二次發酵。開火蒸15分鐘後關火燜3分鐘，這玉米饅頭就蒸好了。
玉米麵有粗細之別。 ...