麵粉粘度不夠，不能代替澱粉。
炸鮮奶做法：
材料：消毒鮮牛奶500克、蛋白25克、澱粉250克、菠蘿香精0.1克、白糖150克、黃油50克、泡打粉25克、麵粉500克、臭粉5克、花生油1000克、鹽2、5克。
步驟：
1、牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開鍋後下100克水澱粉勾芡，用木鏟順一方向攪動，待牛奶變稠後倒入刷黃油的方盤內，稍涼後，放入冰箱；
2、將麵粉500克、澱粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2、5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量，攪拌均勻，製成脆漿；
3、燒熱鍋後下花生油，燒至六成熱時，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上幹澱粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出；
4、將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌。
1、炸鮮奶不建議選擇麵粉，一定要用澱粉。炸鮮奶是一道粵式甜品，其正宗做法離不開澱粉，因為澱粉能使牛奶凝結成團，並且保持軟糯的口感，如果用麵粉代替，這個時候出來的麵糰像是麵糰一樣硬，口感十分差。
2、炸鮮奶的做法並不是很難，準備好牛奶、玉米澱粉、白砂糖、麵粉、雞蛋、水等，將牛奶中加入澱粉，接著放入糖，一直攪拌。
3、將容器鋪好保鮮膜，接著將煮好的奶糊倒入，降溫以後放在冰箱中存放兩三個小時，冷凍一段時候後取出來切成小塊。
4、將牛奶塊裹上面糊。鍋內入油（油量根據鍋子大小以能完全沒過牛奶塊為準），小火燒熱，將沾裹好麵糊的牛奶塊放入，注意輕輕翻動以防粘連，小火炸至表面金黃就好。
5、炸鮮奶口感十分好，這種食物比較受老年人和小孩子的喜歡，但是因為糖分含量不低，所以還是少吃。
1、麵粉和澱粉都需要用。炸茄子方法：準備材料：茄子 230克、低筋麵粉 適量、油 適量、玉米澱粉 適量、泡打粉 適量、鹽 適量、胡椒粉 1克、椒鹽 2克。
2、首先使用清水把準備好的茄子洗淨。盆中加入準備好的麵粉，泡打粉，澱粉，鹽，胡椒粉和水，使用工具攪拌均勻。然後使用菜刀把洗好的茄子切小塊。切好後放入麵糊裡，裹勻。接著往鍋內放入適量的油，大火加熱，放入裹勻的茄子炸。炸好後盛入盤中，撒上準備好的椒鹽，做好了。
1、水澱粉就是在水中加入澱粉後均勻化開，可以在烹飪中用來給食物勾芡或者掛糊，也能醃製一些肉類。麵粉中雖然含有大量的澱粉，但是其蛋白質含量也比較高，蛋白質是具有一定筋力的，如果直接將麵粉倒入水中化開，並不能像澱粉一樣起到勾芡或者掛糊的作用。
2、麵粉如果要製作水澱粉，是需要將裡面的澱粉和蛋白質分離開來的 ...
1、膠合板的製造離不開面粉，並且麵粉需要和膠水一起使用；
2、製做的板不一樣，膠水與麵粉的比例也會有所不同。膠合板、多層板、木工板需要使用的麵粉較少，貼面板使用的麵粉則較多。 一般生產脲醛膠膠合板膠黏劑用量不會完全相同，正常塗膠量250到280克每平方米。 脲醛膠在使用過程中，需要新增一定量的麵粉。並 ...
建議用麵粉和澱粉、糯米粉1：1：1的混合粉。
單用澱粉會導致藕片不夠脆，單用麵粉出來的炸藕片酥皮會比較硬，最好用麵粉和澱粉、糯米粉的1：1：1混合粉，再加一個雞蛋就更好了，這樣調製出來的麵糊，裹在藕片上，只要油炸途中不出簍子，一般都會酥脆、鮮香。
拓展資料：蓮藕，山龍眼目睡蓮科植物。它原產於印度， ...
1、炸速凍湯圓前不要解凍，不要先煮，直接炸。
2、需要提前準備好的材料包括：湯圓200克、雞蛋1個、麵包糠50克、食用油300克。
3、將所需要的速凍湯圓準備好。
4、將準備好的速凍湯圓放入裝有雞蛋液的碗中，使湯圓裹上蛋液。
5、將裹有蛋液的速凍湯圓放入麵包糠中，均勻裹上一層面包糠。
...
澱粉。用澱粉炸出來的木槿花掛漿薄，口感酥脆好吃，顏色金黃。而用麵粉炸出來的木槿花表面裹漿比較厚，也不夠酥脆，不勻不脆，色澤不好，顏色較深。炸木槿花以口感酥脆為佳，所以推薦用澱粉。
木槿花怎麼吃最健康：建議做成餅餡，蒸著吃。木槿花最常見的食用方法是油炸吃，也可以做成鮮花餅的餡烘焙吃，但是最健康的吃法是清 ...
用澱粉和麵粉混合而成的麵糊裹漿，或者先用帶魚蘸上一層雞蛋液，然後在麵粉中滾一圈再炸。不推薦只裹雞蛋液來炸帶魚，這樣炸出來的外皮不夠酥脆。推薦用麵粉和澱粉混合來炸帶魚，是因為加入澱粉能儘量使魚肉中的水分不流失，令炸出來的帶魚更鮮嫩，而加入麵粉能令炸出來的帶魚塊更加酥脆。
帶魚煎幾分鐘能熟：一般比較薄的帶 ...
不可以。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，主要是用來製作蛋糕、麵包或者饅頭包子的，很少被人們用來勾芡菜餚，其次麵粉具有一定的粘性，用來勾芡宮保雞丁是很容易導致宮保雞丁粘在一起的，影響其美觀。
宮保雞丁不放澱粉行嗎：不可以。澱粉是高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，在宮保雞丁中主要起到的作用就是 ...